Tacos de Choricera (Bistec, Chorizo y Tripa)
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Deliciosos tacos de estilo callejero y garnachero preparados en una choricera. Se cocinan a fuego lento diezmillo de res, chorizo argentino y tripa de res trenzada en una mezcla de manteca de cerdo y agua, acompañados de una salsa tatemada de habanero y un guacamole fresco.
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🍳 요리 흐름
Hervir a fuego lento el bistec, el chorizo y la tripa de res en la choricera con manteca de cerdo, agua, ajos y cebolla durante más de 1 hora. → Limpiar la grasa sobrante de las tripas bajo el agua y trenzarlas de manera consecutiva. → Tatemar los tomatillos, habaneros, cebolla y ajo, y procesarlos con cilantro, agua, sal y pimienta para hacer la salsa. → Preparar un guacamole clásico machacando el aguacate con cebolla, cilantro, chile serrano, limón, sal y pimienta. → Dorar cada carne por separado en el centro elevado de la choricera, picar y servir en tortillas pasadas por grasa con sus acompañamientos.
조리 단계
간단한 조리 순서
Hervir a fuego lento el bistec, el chorizo y la tripa de res en la choricera con manteca de cerdo, agua, ajos y cebolla durante más de 1 hora. → Limpiar la grasa sobrante de las tripas bajo el agua y trenzarlas de manera consecutiva. → Tatemar los tomatillos, habaneros, cebolla y ajo, y procesarlos con cilantro, agua, sal y pimienta para hacer la salsa. → Preparar un guacamole clásico machacando el aguacate con cebolla, cilantro, chile serrano, limón, sal y pimienta. → Dorar cada carne por separado en el centro elevado de la choricera, picar y servir en tortillas pasadas por grasa con sus acompañamientos.
소개
Deliciosos tacos de estilo callejero y garnachero preparados en una choricera. Se cocinan a fuego lento diezmillo de res, chorizo argentino y tripa de res trenzada en una mezcla de manteca de cerdo y agua, acompañados de una salsa tatemada de habanero y un guacamole fresco.
단계 1
Calentar la choricera y derretir la manteca de cerdo en la base. Agregar agua antes de que se caliente por completo (proporción aproximada de 2 partes de agua por 1 de manteca).
단계 2
Agregar bastantes dientes de ajo enteros y dos cebollas cortadas en cuartos al caldo de manteca y agua para dar sabor.
단계 3
Sazonar los filetes de diezmillo con abundante sal por ambos lados.
단계 4
Lavar la tripa de res bajo el chorro de agua. Retirar con la mano o con un cuchillo el exceso de grasa exterior de las tripas y sazonar con un poco de sal.
단계 5
Trenzar las tripas de res: dar una vuelta en un extremo de la tripa para hacer un lazo y pasar consecutivamente el resto de la tripa a través del espacio formado con los dedos.
재료 목록
중요 사항
La proporción sugerida para la choricera es de 2 partes de agua por 1 de manteca de cerdo para asegurar que la carne primero se cueza y suavice antes de dorarse.
Retirar los tomatillos del fuego antes de que se revienten o cocinen de más para evitar que la salsa adquiera un sabor amargo.
Pasar las tortillas de maíz por la grasa de la choricera es un paso indispensable para conseguir el auténtico sabor de taco callejero.
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