Chilaquiles Rojos con Pollo y Huevo Estrellado
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Una deliciosa receta de chilaquiles rojos preparados con una salsa casera a base de chile puya y chile ancho seco, aromatizada con epazote y romero. Se sirven acompañados de pollo deshebrado, queso feta, crema, aguacate y un huevo estrellado.
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🍳 요리 흐름
Hervir los chiles secos y el tomate por 5 minutos. → Licuar los ingredientes hervidos junto con ajo, cebolla morada y un poco de agua de la cocción. → Sofreír la salsa en aceite de aguacate con epazote, romero y condimentos durante 15 minutos. → Freír un huevo estrellado por separado. → Bañar los totopos en la salsa caliente y servirlos inmediatamente con cebolla, pollo, crema, queso, aguacate y el huevo frito encima.
조리 단계
간단한 조리 순서
Hervir los chiles secos y el tomate por 5 minutos. → Licuar los ingredientes hervidos junto con ajo, cebolla morada y un poco de agua de la cocción. → Sofreír la salsa en aceite de aguacate con epazote, romero y condimentos durante 15 minutos. → Freír un huevo estrellado por separado. → Bañar los totopos en la salsa caliente y servirlos inmediatamente con cebolla, pollo, crema, queso, aguacate y el huevo frito encima.
소개
Una deliciosa receta de chilaquiles rojos preparados con una salsa casera a base de chile puya y chile ancho seco, aromatizada con epazote y romero. Se sirven acompañados de pollo deshebrado, queso feta, crema, aguacate y un huevo estrellado.
단계 1
Hervir los chiles puya, el chile ancho seco y la mitad de un tomate en una olla con agua durante aproximadamente 5 minutos para que se suavicen.
단계 2
Retirar los chiles y el tomate de la olla y transferirlos a un procesador de alimentos o licuadora. Agregar un poco del agua de cocción de los chiles, un trozo de cebolla morada cruda y los dientes de ajo. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
단계 3
Calentar un sartén con aceite de aguacate y verter la salsa para sofreírla. Sazonar agregando una rama de epazote, una ramita de romero, sal en grano, cilantro en polvo y pimienta negra molida. Cocinar a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos; agregar un poco más de agua de cocción si la salsa se reduce demasiado.
단계 4
En un sartén pequeño con aceite de aguacate, freír un huevo estrellado al término deseado y sazonar únicamente con pimienta negra molida al gusto.
단계 5
Agregar los totopos directamente al sartén de la salsa roja caliente y mezclar bien asegurando que todas las tortillas queden bien cubiertas con la salsa.
재료 목록
중요 사항
La combinación de chile puya y chile ancho seco aporta una gran profundidad de sabor y color sin llegar a ser una salsa excesivamente picante.
El epazote y el romero son clave para darle el toque aromático y distintivo a la salsa para chilaquiles de esta receta.
El queso feta funciona como un excelente sustituto de queso fresco debido a su consistencia cremosa y su toque salado.
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