オムライスは家庭料理の定番ですが、その作り方は驚くほど多様です。本記事では、ケチャップライスを包む王道スタイルから、卵を乗せて開くパッカンタイプ、華やかなドレス・ド・オムライスまで9つのレシピを比較します。鶏肉やハムといった具材の選び方、ケチャップの煮詰め方、卵の焼き加減など、各料理研究家が提案するこだわりのテクニックを網羅しました。自分のスキルや好みの味わいに合わせて、最適な一皿を見つけるためのガイドとしてお役立てください。
料理研究家リュウジのバズレシピ
卵を直火ではなく湯煎で加熱することで、誰でも失敗なくトロトロのソース状に仕上げる技法。
鶏むね肉を使用し、ケチャップにウスターソースとしょうゆを加えてコクを出す。
ハムと玉ねぎを使用し、塩こしょうでシンプルに味を調える。
カットトマト缶、人参、ソーセージ、鶏もも肉を使用し、赤ワインソースを別途作る。
マッシュルームと鶏もも肉を使用し、仕上げソースにウスターソースを混ぜる。
卵とサラダ油のみのシンプルな構成。
卵とバターのみのシンプルな構成。
鶏肉、玉ねぎ、青椒（ピーマン）を使用し、卵液に牛乳を加えるオプションがある。
トマト缶、にんにく、鶏もも肉、味の素を使用し、自家製トマトソースで味を統一。
ハムを使用し、卵液に水大さじ2を加えて柔らかさを出す。
フライパンの奥の側面を利用して卵を立体的に焼く。
キッチンペーパーを使って紡錘形に整える。
卵を冷蔵庫で休ませ、弱火で焼いてから切り込みを入れて開く。
卵を湯煎にかけてトロトロのソース状にする。
菜箸を固定してフライパンを回転させ、ドレープを作る。
フライパンの柄を叩いて成形するプロの技法。
ボウルに卵を敷いて炒飯を詰める倒置法も選択可能。
卵は包まず、スクランブルエッグ状にして乗せるだけ。
ラップを使ってスライドさせながら包む。
ソースを煮詰めることでうま味が凝縮された、濃厚な味わい。
ケチャップの酸味が効いた、懐かしい家庭的な味わい。
野菜とトマトの旨味が深い、レストランのような本格的な味わい。
ウスターソースの隠し味で深みを出した、コクのある仕上がり。
卵の食感を重視した、シンプルで素材の味が引き立つ味わい。
バターの香りが豊かな、とろとろ卵を楽しむ味わい。
青椒の風味がアクセントになった、具だくさんな味わい。
自家製トマトソースで甘すぎず、全体に一体感のある本格的な味。
ケチャップを加熱して酸味を飛ばした、まろやかな味わい。
手早く済ませたい平日の夕食には、デリッシュキッチンの基本レシピやゆかりさんのレシピが最適です。本格的なレストランの味を追求したい方は、リュウジさんの自家製ソースを使ったレシピに挑戦してみてください。包むのが苦手な方は、湯煎で作る卵ソースや、乗せるだけのスタイルを選ぶと失敗がありません。
