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探索僅用兩顆雞蛋就能做出極致蓬鬆且晃動感十足的日式舒芙蕾鬆餅的秘訣。本食譜重點在於製作穩定的蛋白霜及輕柔的翻拌技巧，讓您在家也能做出咖啡廳等級的高度與口感。
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將蛋黃與牛奶、香草精及過篩麵粉混合均勻。 → 打發蛋白與糖，製成挺立且有光澤的蛋白霜。 → 將蛋白霜輕柔翻拌入蛋黃糊中，以保持蓬鬆空氣感。 → 將麵糊擠入低溫平底鍋，加入少許水，蓋上鍋蓋燜煎。 → 小心翻面，再燜煎 5 分鐘即可完成。
將蛋黃與牛奶、香草精及過篩麵粉混合均勻。 → 打發蛋白與糖，製成挺立且有光澤的蛋白霜。 → 將蛋白霜輕柔翻拌入蛋黃糊中，以保持蓬鬆空氣感。 → 將麵糊擠入低溫平底鍋，加入少許水，蓋上鍋蓋燜煎。 → 小心翻面，再燜煎 5 分鐘即可完成。
探索僅用兩顆雞蛋就能做出極致蓬鬆且晃動感十足的日式舒芙蕾鬆餅的秘訣。本食譜重點在於製作穩定的蛋白霜及輕柔的翻拌技巧，讓您在家也能做出咖啡廳等級的高度與口感。
將 2 顆雞蛋分離，蛋黃與蛋白分別放入不同的碗中。
加入 4 小匙牛奶到蛋黃中，攪拌均勻。
加入 1/2 小匙香草精並再次攪拌。
將 3 大匙麵粉過篩加入蛋黃液中，攪拌至麵糊呈現滑順細緻狀。
開始以低速打發蛋白。待呈現泡沫狀後，分次加入 3 小匙砂糖。
使用冷藏蛋白（可先放入冷凍庫 10-15 分鐘）有助於打出更穩定的蛋白霜。⏱️
務必全程以最小火烹調，以防燒焦並確保鬆餅內部均勻熟透。🔥
使用刮刀進行翻拌；加入蛋白霜後請勿使用打蛋器或攪拌機，否則鬆餅將無法膨脹。💡
加入水滴產生的蒸汽至關重要，能確保鬆餅在加蓋燜煎時保持濕潤。⚠️
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