我們最愛的薄煎餅
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這份食譜能做出薄而精緻的煎餅，口感介於法式可麗餅與芬蘭薄餅（lettu）之間，美味迷人。煎出來的餅皮會有美麗且精緻的金黃色蕾絲花紋，非常適合搭配楓糖漿、果醬或撒上一層簡單的糖粉享用。稀薄的麵糊讓成品的質地比傳統厚實的煎餅更顯精緻，少了厚重感。
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🍳 烹飪流程
將牛奶、雞蛋、糖、融化奶油和香草精攪拌均勻。 → 逐漸加入麵粉攪拌，直到麵糊呈現細滑稀薄的狀態。 → 將不沾鍋塗上一層奶油並以中火加熱。 → 倒入一層薄薄的麵糊，煎至金黃後翻面，再稍微煎一下另一面。 → 將煎好的薄餅疊放並搭配喜愛的配料上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將牛奶、雞蛋、糖、融化奶油和香草精攪拌均勻。 → 逐漸加入麵粉攪拌，直到麵糊呈現細滑稀薄的狀態。 → 將不沾鍋塗上一層奶油並以中火加熱。 → 倒入一層薄薄的麵糊，煎至金黃後翻面，再稍微煎一下另一面。 → 將煎好的薄餅疊放並搭配喜愛的配料上桌。
開場介紹
這份食譜能做出薄而精緻的煎餅，口感介於法式可麗餅與芬蘭薄餅（lettu）之間，美味迷人。煎出來的餅皮會有美麗且精緻的金黃色蕾絲花紋，非常適合搭配楓糖漿、果醬或撒上一層簡單的糖粉享用。稀薄的麵糊讓成品的質地比傳統厚實的煎餅更顯精緻，少了厚重感。
步驟 1
在大碗或量杯中，混合牛奶與砂糖。
步驟 2
打入雞蛋，接著加入融化奶油和香草精。
步驟 3
將濕性材料攪拌均勻。
步驟 4
加入麵粉，攪拌至麵糊完全滑順、沒有顆粒感。此時麵糊會相當稀薄。
步驟 5
將不沾鍋以中火加熱。鍋熱後，加入少許奶油並塗滿鍋底。
材料清單
重要提醒
💡 此食譜的體積比例為牛奶與麵粉 2:1，因此煎出的是非常薄、可麗餅風格的煎餅，而非厚實鬆軟的類型。
⚠️ 此食譜最難的部分在於掌控鍋溫。火候必須足夠以形成金黃色的蕾絲花紋，但又不能熱到燒焦。煎的過程中可能需要隨時調整火力。
🔥 若要保持煎餅溫熱直到全部煎完，可以將煎好的餅放在盤子上，並置於已調至最低溫的烤箱中保溫。
🍳 極力建議使用不沾鍋，確保薄煎餅能輕易翻面且不會撕裂。
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