바삭바삭 후라이드 치킨
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닭다리를 우유에 재워 잡내를 제거하고 부드럽게 만든 뒤, 물 반죽과 마른 가루를 이중으로 입혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 홈메이드 후라이드 치킨입니다.
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🍳 요리 흐름
닭다리를 우유에 재워 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 합니다. → 튀김가루와 물을 1:1로 섞어 반죽을 만들고 닭다리를 버무립니다. → 비닐봉지에 튀김가루와 반죽 묻은 닭다리를 넣고 흔들어 마른 가루를 입힙니다. → 170~180℃의 기름에서 8~10분간 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리를 우유에 재워 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 합니다. → 튀김가루와 물을 1:1로 섞어 반죽을 만들고 닭다리를 버무립니다. → 비닐봉지에 튀김가루와 반죽 묻은 닭다리를 넣고 흔들어 마른 가루를 입힙니다. → 170~180℃의 기름에서 8~10분간 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다.
소개
닭다리를 우유에 재워 잡내를 제거하고 부드럽게 만든 뒤, 물 반죽과 마른 가루를 이중으로 입혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 홈메이드 후라이드 치킨입니다.
단계 1
볼에 치킨튀김가루 150g과 물 150g을 넣고 거품기나 주걱으로 덩어리 없이 잘 섞어 물 반죽을 만듭니다.
단계 2
우유에 2시간 또는 반나절 정도 미리 재워두었던 닭다리를 건져내어 물 반죽이 담긴 볼에 넣고 골고루 버무려줍니다.
단계 3
비닐봉지에 마른 치킨튀김가루를 넉넉히 넣고, 반죽을 묻힌 닭다리를 하나씩 넣어 흔들어가며 가루를 골고루 묻힙니다.
단계 4
식용유를 170~180℃로 달군 뒤, 가루를 입힌 닭고기를 넣어 8~10분간 바삭하게 튀겨냅니다.
단계 5
튀기는 중간중간 닭다리가 달라붙지 않게 떼어주고 골고루 익도록 뒤집어준 뒤, 다 익으면 건져내어 기름을 빼줍니다.
재료 목록
중요 사항
본 레시피는 나레이션 없이 자막과 시각적 조리 과정을 바탕으로 작성되었으므로 영상을 참고하여 조리 강도를 조절하세요.
닭고기를 우유에 재워두는 과정은 잡내 제거와 부드러운 육질을 위한 단계로, 시간이 부족하다면 생략하셔도 무방합니다.
물 반죽과 마른 가루를 이중으로 입히면 훨씬 바삭하고 물결무늬가 살아있는 치킨 튀김옷이 완성됩니다.
닭다리를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어져 눅눅해질 수 있으니 적당량 나누어 튀기시는 것을 권장합니다.
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