해물파전
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부침가루와 찹쌀가루를 황금비율로 섞어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물파전 레시피입니다. 누구나 쉽게 뒤집을 수 있는 꿀팁과 함께 푸짐한 해물을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
오징어와 새우를 썰어 소금, 후추, 참기름으로 밑간합니다. → 쪽파는 팬 크기에 맞춰 썰고, 부침가루, 찹쌀가루, 얼음물로 묽은 반죽을 만듭니다. → 팬에 기름을 두르고 쪽파를 깐 뒤 반죽물을 붓고 해물을 얹어 약불에서 익힙니다. → 홍고추와 달걀물을 올린 뒤 접시를 이용해 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워줍니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오징어와 새우를 썰어 소금, 후추, 참기름으로 밑간합니다. → 쪽파는 팬 크기에 맞춰 썰고, 부침가루, 찹쌀가루, 얼음물로 묽은 반죽을 만듭니다. → 팬에 기름을 두르고 쪽파를 깐 뒤 반죽물을 붓고 해물을 얹어 약불에서 익힙니다. → 홍고추와 달걀물을 올린 뒤 접시를 이용해 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워줍니다.
소개
부침가루와 찹쌀가루를 황금비율로 섞어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물파전 레시피입니다. 누구나 쉽게 뒤집을 수 있는 꿀팁과 함께 푸짐한 해물을 즐길 수 있습니다.
단계 1
오징어 반 마리를 길쭉하게 썰고, 칵테일 새우와 함께 볼에 담아 소금 한 꼬집, 후춧가루, 참기름 살짝을 넣어 밑간을 해둡니다.
단계 2
홍고추 반 개는 씨를 빼고 얇게 채 썰어 준비합니다.
단계 3
쪽파는 팬 크기에 맞춰 길이를 썰어준 뒤, 조리하기 편하도록 접시에 3-4대씩 지그재그로 놓아둡니다.
단계 4
달걀 1개를 볼에 풀어 준비합니다.
단계 5
볼에 부침가루 5Tbsp, 건찹쌀가루 2Tbsp, 얼음물 150ml를 넣고 잘 섞어 묽은 반죽물을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
파전 반죽은 묽게 만들어야 쪽파 사이사이로 잘 스며들어 바삭해집니다.
반드시 약불에서 은근하게 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익으며 한 번만 뒤집어 완성할 수 있습니다.
파전이 크고 두꺼울 때는 무리하게 뒤집개로 뒤집지 말고, 접시 두 개를 활용해 맞포개어 뒤집으면 부서지지 않고 안전하게 뒤집을 수 있습니다.
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