콩나물불고기
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아삭한 콩나물과 저렴하면서도 담백한 돼지고기 뒷다리살을 매콤하고 깊은 맛의 비법 양념장과 함께 볶아낸 콩나물불고기입니다. 채소에서 우러나온 자연스러운 감칠맛과 부드러운 고기가 어우러져 제육볶음보다 맛있고 온 가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 가성비 최고의 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
콩나물과 각종 채소(대파, 양파, 당근, 청양고추, 깻잎)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 분량의 간장, 고춧가루, 고추장, 굴소스, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. → 팬에 양파, 콩나물 일부, 돼지고기, 당근, 남은 콩나물, 대파, 청양고추 순으로 쌓아 올린 후 양념장을 얹습니다. → 중불에서 김이 나기 시작하면 양념과 재료를 고루 섞어가며 충분히 볶아줍니다. → 고기가 익으면 깻잎과 통깨를 넣고 약불로 줄여 조리며 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
콩나물과 각종 채소(대파, 양파, 당근, 청양고추, 깻잎)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 분량의 간장, 고춧가루, 고추장, 굴소스, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. → 팬에 양파, 콩나물 일부, 돼지고기, 당근, 남은 콩나물, 대파, 청양고추 순으로 쌓아 올린 후 양념장을 얹습니다. → 중불에서 김이 나기 시작하면 양념과 재료를 고루 섞어가며 충분히 볶아줍니다. → 고기가 익으면 깻잎과 통깨를 넣고 약불로 줄여 조리며 완성합니다.
소개
아삭한 콩나물과 저렴하면서도 담백한 돼지고기 뒷다리살을 매콤하고 깊은 맛의 비법 양념장과 함께 볶아낸 콩나물불고기입니다. 채소에서 우러나온 자연스러운 감칠맛과 부드러운 고기가 어우러져 제육볶음보다 맛있고 온 가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 가성비 최고의 레시피입니다.
단계 1
콩나물 300g을 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 헹궈 콩껍질을 떼어내고 물기를 뺀 뒤 준비합니다.
단계 2
지방이 적고 가성비가 좋은 돼지고기 불고기감(뒷다리살) 400g을 준비합니다.
단계 3
대파 1대를 큼직하게 어슷썰고, 양파 1/2개는 약 0.5cm 두께로 채썰어줍니다. 당근은 한 줌 분량을 얇고 길쭉하게 골패썰기 하고, 청양고추 2개는 송송 썰어줍니다.
단계 4
향긋한 향을 더해줄 깻잎 10장을 0.5cm 두께로 채썰어 준비합니다.
단계 5
볼에 양조간장 4스푼, 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1스푼, 맛술 3스푼, 다진 마늘 넉넉히 1스푼, 후추가루 3꼬집, 참기름 2스푼을 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
콩나물은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 콩껍질을 깔끔하게 제거해야 먹을 때 식감이 좋습니다.
양념장에 들어가는 참기름은 지방이 적고 퍽퍽할 수 있는 돼지고기 뒷다리살을 부드럽게 만들어 주는 비법입니다. 단, 삼겹살이나 목살을 사용할 때는 참기름을 생략하는 것이 좋습니다.
볶을 때 뚜껑을 덮거나 물을 추가하지 않아도, 열이 가해지면서 콩나물과 양파에서 충분한 수분이 나오므로 타지 않고 촉촉하게 볶아집니다.
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