초간단 콩나물굴밥
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아삭한 콩나물과 바다의 향을 가득 품은 생굴, 그리고 달큰한 무가 어우러져 추운 겨울철에 입맛을 돋우는 초간단 영양 만점 콩나물굴밥입니다. 김대석 셰프만의 특제 마성의 양념장을 곁들여 비벼 먹으면 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
소금물에 생굴을 가볍게 세척하여 물기를 제거합니다. → 대파, 청양고추, 간장, 고춧가루, 참기름 등을 섞어 양념장을 만듭니다. → 냄비에 물, 다시마, 채 썬 무를 넣고 4분간 먼저 쪄준 뒤 다시마를 건집니다. → 무 위에 콩나물, 식은밥, 생굴을 차례로 얹고 5분간 찐 후, 불을 끄고 1분간 뜸을 들입니다. → 냄비 속 국물을 따라내고 양념장을 곁들여 맛있게 비벼줍니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
소금물에 생굴을 가볍게 세척하여 물기를 제거합니다. → 대파, 청양고추, 간장, 고춧가루, 참기름 등을 섞어 양념장을 만듭니다. → 냄비에 물, 다시마, 채 썬 무를 넣고 4분간 먼저 쪄준 뒤 다시마를 건집니다. → 무 위에 콩나물, 식은밥, 생굴을 차례로 얹고 5분간 찐 후, 불을 끄고 1분간 뜸을 들입니다. → 냄비 속 국물을 따라내고 양념장을 곁들여 맛있게 비벼줍니다.
소개
아삭한 콩나물과 바다의 향을 가득 품은 생굴, 그리고 달큰한 무가 어우러져 추운 겨울철에 입맛을 돋우는 초간단 영양 만점 콩나물굴밥입니다. 김대석 셰프만의 특제 마성의 양념장을 곁들여 비벼 먹으면 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
단계 1
볼에 물을 받고 천일염 1스푼을 넣어 녹여줍니다. 생굴 300g을 넣고 손으로 살금살금 가볍게 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 깨끗한 물을 다시 받아 한 번 더 가볍게 헹궈 건져냅니다.
단계 2
대파 25cm는 송송 썰고, 청양고추 1개는 십자로 칼집을 내어 다지듯 썰어 볼에 담습니다.
단계 3
썰어둔 파와 고추에 다진 마늘 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1스푼, 진간장 4스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 가볍게 섞어 특제 양념장을 만듭니다.
단계 4
무 200g은 5~6mm 두께로 약간 두껍게 채 썰어 준비합니다.
단계 5
냄비에 물 1/3컵(70mL)과 건다시마 5g을 넣고, 그 위에 채 썬 무를 올립니다. 뚜껑을 닫고 중강불에서 4분간 쪄냅니다.
재료 목록
중요 사항
소금을 물에 풀지 않고 바로 굴에 넣어 씻으면 굴에 상처가 나기 쉬우므로, 반드시 소금물에 가볍게 씻어주세요.
무를 미리 4분간 찌지 않으면 콩나물과 밥을 넣고 찔 때 무가 제대로 익지 않으므로 꼭 초반에 먼저 쪄주어야 합니다.
뜸을 들인 후 바닥의 국물을 따라내야 질척이지 않고 고소하게 비벼집니다. 이 국물은 시원한 감칠맛이 나므로 버리지 말고 국 끓일 때 육수로 사용하세요.
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