시원하고 깔끔한 콩나물국
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디포리와 건다시마로 깊고 진한 육수를 내어 시원하고 깔끔한 맛을 자랑하는 콩나물국 레시피입니다. 청양고추와 홍고추를 더해 칼칼하면서도 개운한 맛이 일품입니다.
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🍳 요리 흐름
콩나물은 깨끗이 씻고 디포리는 다시백에 담아 준비합니다. → 물이 끓으면 다시마와 디포리를 넣어 7분간 육수를 끓여냅니다. (다시마는 5분 후 먼저 건짐) → 육수에 콩나물을 넣고 끓어오르는 시점부터 4분간 더 끓입니다. → 간마늘, 소금, 국간장, 청양고추를 넣어 간을 맞추고 2분간 끓여줍니다. → 홍고추와 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
콩나물은 깨끗이 씻고 디포리는 다시백에 담아 준비합니다. → 물이 끓으면 다시마와 디포리를 넣어 7분간 육수를 끓여냅니다. (다시마는 5분 후 먼저 건짐) → 육수에 콩나물을 넣고 끓어오르는 시점부터 4분간 더 끓입니다. → 간마늘, 소금, 국간장, 청양고추를 넣어 간을 맞추고 2분간 끓여줍니다. → 홍고추와 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
소개
디포리와 건다시마로 깊고 진한 육수를 내어 시원하고 깔끔한 맛을 자랑하는 콩나물국 레시피입니다. 청양고추와 홍고추를 더해 칼칼하면서도 개운한 맛이 일품입니다.
단계 1
콩나물을 물에 넣고 흔들어 깨끗이 씻어내며 콩 껍질을 골라낸 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
단계 2
디포리를 다시백에 가지런히 담아 준비합니다.
단계 3
냄비에 정수물 2L를 붓고 불을 켠 뒤, 물이 살짝 데워지면 건다시마와 디포리 팩을 넣고 중강불에서 끓입니다.
단계 4
물이 끓어오르고 5분이 지나면 먼저 다시마를 건져내고, 디포리는 2분 더 끓인 뒤 건져냅니다. (총 7분 육수 우림)
단계 5
완성된 육수에 물기를 뺀 콩나물을 모두 넣고, 국물이 다시 끓어오르는 시점부터 약 4분간 끓여줍니다.
재료 목록
중요 사항
디포리와 다시마 육수를 사용하여 조미료를 넣지 않아도 깊은 감칠맛이 납니다.
다시마는 오래 끓이면 국물이 끈적해지고 텁텁해지므로 5분 만에 먼저 건져내야 깔끔합니다.
매운 맛을 원치 않으시면 청양고추는 기호에 따라 생략하셔도 좋습니다.
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