비법 참치김치찌개
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찹쌀가루와 참치액을 활용하여 고추장 없이도 깊고 진한 국물 맛을 내는 대박집 비법 참치김치찌개입니다. 참치캔의 기름을 사용하지 않고 카놀라유로 김치와 양파를 볶아 국물 맛이 깔끔하며 비린 맛이 전혀 없습니다.
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🍳 요리 흐름
참치는 기름을 빼 두고 김치, 양파, 대파, 두부를 알맞은 크기로 썰어줍니다. → 냄비에 김치, 양파, 카놀라유 2큰술, 참치액 1큰술을 넣고 중불에서 볶아줍니다. → 물 600ml와 찹쌀가루, 김치국물, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중약불에서 10분간 끓입니다. → 물 500ml를 추가로 붓고 참치, 두부, 대파를 넣어 센 불에서 5분간 짧게 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
참치는 기름을 빼 두고 김치, 양파, 대파, 두부를 알맞은 크기로 썰어줍니다. → 냄비에 김치, 양파, 카놀라유 2큰술, 참치액 1큰술을 넣고 중불에서 볶아줍니다. → 물 600ml와 찹쌀가루, 김치국물, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중약불에서 10분간 끓입니다. → 물 500ml를 추가로 붓고 참치, 두부, 대파를 넣어 센 불에서 5분간 짧게 끓여 완성합니다.
소개
찹쌀가루와 참치액을 활용하여 고추장 없이도 깊고 진한 국물 맛을 내는 대박집 비법 참치김치찌개입니다. 참치캔의 기름을 사용하지 않고 카놀라유로 김치와 양파를 볶아 국물 맛이 깔끔하며 비린 맛이 전혀 없습니다.
단계 1
참치캔을 체망에 받쳐 기름을 빼 줍니다. 주걱으로 너무 세지 않게 꾹꾹 살짝만 눌러 기름기를 제거합니다.
단계 2
잘 익은 김치는 묻어있는 김칫소를 깔끔하게 털어낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
단계 3
양파 반 개는 채 썰고(슬라이스), 대파 1대는 반으로 갈라 송송 썰어줍니다. 두부 반 모도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
단계 4
냄비에 썰어둔 김치와 양파를 넣고, 카놀라유 2큰술과 참치액 1큰술을 넣어 중불에서 달달 볶아줍니다.
단계 5
김치와 양파가 나른하게 볶아지면 먼저 물 600ml를 부어줍니다.
재료 목록
중요 사항
참치캔 기름을 사용하는 대신 카놀라유와 참치액으로 김치를 볶아주면 느끼하거나 비린 맛이 없이 매우 깔끔하고 깊은 감칠맛이 납니다.
찹쌀가루를 국물에 넣어 끓이면 고추장을 넣지 않아도 국물이 적당히 걸쭉하고 고소해집니다.
참치는 처음부터 넣고 오랫동안 끓이면 살이 단단해지고 퍽퍽해지므로, 반드시 마지막 단계에서 대파, 두부와 함께 넣어 가볍게 끓여내야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
김치는 꼭 알맞게 신김치나 묵은지를 사용해야 깊은 맛의 김치찌개가 완성됩니다.
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