종합 레시피: 앞다리살 차슈, 계란 장조림, 차슈 덮밥, 차슈 라멘
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만원대의 가성비 좋은 돼지고기 앞다리살로 부드러운 차슈와 짭조름한 계란 장조림을 동시에 만들고, 이를 활용해 덮밥과 라멘까지 알차게 즐길 수 있는 가성비 최고 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
앞다리살 겉면을 노릇하게 구운 뒤 간장 양념 재료와 삶은 계란을 넣고 중약불에서 40분간 조려줍니다. → 조려진 차슈는 건져 냉장고에 차갑게 식히고, 계란은 남은 조림장과 함께 장조림으로 보관합니다. → 식은 차슈를 얇게 썰어 토치로 불맛을 낸 후 밥 위에 계란, 쪽파와 함께 얹어 차슈 덮밥을 만듭니다. → 신라면 블랙 면을 먼저 삶아 건져둔 뒤, 남은 국물에 사골스프, 마늘, 숙주를 더해 15초간 끓여 면 위에 붓고 차슈와 계란 고명을 올려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
앞다리살 겉면을 노릇하게 구운 뒤 간장 양념 재료와 삶은 계란을 넣고 중약불에서 40분간 조려줍니다. → 조려진 차슈는 건져 냉장고에 차갑게 식히고, 계란은 남은 조림장과 함께 장조림으로 보관합니다. → 식은 차슈를 얇게 썰어 토치로 불맛을 낸 후 밥 위에 계란, 쪽파와 함께 얹어 차슈 덮밥을 만듭니다. → 신라면 블랙 면을 먼저 삶아 건져둔 뒤, 남은 국물에 사골스프, 마늘, 숙주를 더해 15초간 끓여 면 위에 붓고 차슈와 계란 고명을 올려 완성합니다.
소개
만원대의 가성비 좋은 돼지고기 앞다리살로 부드러운 차슈와 짭조름한 계란 장조림을 동시에 만들고, 이를 활용해 덮밥과 라멘까지 알차게 즐길 수 있는 가성비 최고 레시피입니다.
단계 1
[앞다리살 차슈] 팬에 식용유 1스푼을 두르고 보쌈용 앞다리살 600g을 올려 사방이 노릇해지도록 구워줍니다.
단계 2
[양념하기] 고기 겉면에 갈색빛이 돌면 물 600ml, 진간장 120ml, 미림 50ml, 청주 50ml, 설탕 3스푼, 물엿 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 생강 10g, 대파 60g, 청양고추를 넣어 양념합니다.
단계 3
[계란 조림 및 조리기] 팬의 빈 공간에 삶은 계란을 넣고 뚜껑을 아주 살짝만 열어둔 채 중약불로 40분간 조려줍니다.
단계 4
[식히기 및 장조림 보관] 40분 뒤 고기는 건져서 냉장고에 넣어 차갑게 식혀두고, 남은 계란과 조림장은 반찬통에 담아 계란 장조림으로 보관합니다.
단계 5
[차슈 덮밥] 완전히 식은 차슈를 얇게 썰어준 뒤 토치로 겉면을 지져 불맛을 냅니다. 그릇에 밥을 담고 구운 차슈, 반으로 자른 계란 장조림, 송송 썬 쪽파를 올려 덮밥을 완성합니다.
재료 목록
중요 사항
차슈 고기는 반드시 냉장고에서 완전히 차갑게 식힌 후에 썰어야 으스러지지 않고 얇고 깔끔하게 썰립니다.
토치를 사용할 때는 화재 및 화상 위험에 주의하며 고기의 표면만 가볍게 그을려 불맛을 더해줍니다.
라멘에 들어가는 숙주는 아삭한 식감을 살리기 위해 국물에 넣고 딱 15초만 짧게 끓여내야 합니다.
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