남은 족발볶음
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배달 후 남아서 냉장고에 보관해 둔 굳은 족발을 활용한 요리입니다. 고소한 땅콩버터와 매콤한 양념을 더해 잡내 없이 쫀득하고 맛있는 밥반찬이자 안주로 재탄생시킬 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
남은 족발의 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 썰어 야채(양파, 마늘, 청양고추, 대파)와 함께 준비합니다. → 팬에 족발, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 진간장으로 밑간을 해줍니다. → 땅콩버터, 미림, 물엿을 차례로 넣어가며 고소하고 윤기 나게 볶아줍니다. → 대파, 청양고추, 고춧가루를 더해 매콤하게 볶은 뒤 통깨와 후추로 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
남은 족발의 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 썰어 야채(양파, 마늘, 청양고추, 대파)와 함께 준비합니다. → 팬에 족발, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 진간장으로 밑간을 해줍니다. → 땅콩버터, 미림, 물엿을 차례로 넣어가며 고소하고 윤기 나게 볶아줍니다. → 대파, 청양고추, 고춧가루를 더해 매콤하게 볶은 뒤 통깨와 후추로 마무리합니다.
소개
배달 후 남아서 냉장고에 보관해 둔 굳은 족발을 활용한 요리입니다. 고소한 땅콩버터와 매콤한 양념을 더해 잡내 없이 쫀득하고 맛있는 밥반찬이자 안주로 재탄생시킬 수 있습니다.
단계 1
굳어 있는 남은 족발의 큰 뼈를 발라내고 살코기와 껍질 부위를 먹기 좋은 크기로 썰어 볶음용 팬에 넣어줍니다.
단계 2
양파 1/8개를 한입 크기로 썰고, 대파 15cm는 어슷썰기, 청양고추 2개는 송송 썰어줍니다. 마늘 5쪽은 반으로 얇게 편 썰어 준비합니다.
단계 3
족발이 담긴 팬에 썰어둔 양파와 마늘을 넣은 뒤, 가스불을 중불로 켭니다.
단계 4
진간장 2스푼을 넣어 가볍게 버무리며 밑간을 해줍니다.
단계 5
팬의 가운데 공간에 땅콩버터 1/2스푼을 넣고 천천히 녹여가며 족발과 함께 골고루 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
땅콩버터는 족발 고유의 누린내와 잡내를 잡아주는 핵심 비법입니다. 너무 많이 넣으면 느끼해질 수 있으므로 반 스푼이 적당합니다.
냉장 보관하여 굳어버린 족발은 억지로 떼어내려 하지 않아도 열이 가해지면 자연스럽게 부드러워지며 잘 풀립니다.
양념이 탈 수 있으므로 조리 내내 가스불은 중불을 유지해 주는 것이 좋습니다.
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