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신김치를 물에 씻어 함께 볶아내어 잡내를 잡고 깔끔한 감칠맛을 더한 제육볶음 레시피입니다. 고기의 밑간과 양념장의 숙성 과정을 통해 깊은 맛을 냅니다.
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고기를 적당한 크기로 썰어 간장, 설탕, 후추로 30분간 밑간합니다. → 분량의 재료로 양념장을 만들어 10분간 숙성시키고, 김치는 씻어서 물기를 제거합니다. → 팬에 들기름을 두르고 김치를 먼저 볶다가 밑간한 고기를 넣어 센 불에서 볶습니다. → 양념장을 넣어 충분히 볶은 뒤 준비한 채소를 넣고 짧게 더 볶아 완성합니다.
고기를 적당한 크기로 썰어 간장, 설탕, 후추로 30분간 밑간합니다. → 분량의 재료로 양념장을 만들어 10분간 숙성시키고, 김치는 씻어서 물기를 제거합니다. → 팬에 들기름을 두르고 김치를 먼저 볶다가 밑간한 고기를 넣어 센 불에서 볶습니다. → 양념장을 넣어 충분히 볶은 뒤 준비한 채소를 넣고 짧게 더 볶아 완성합니다.
신김치를 물에 씻어 함께 볶아내어 잡내를 잡고 깔끔한 감칠맛을 더한 제육볶음 레시피입니다. 고기의 밑간과 양념장의 숙성 과정을 통해 깊은 맛을 냅니다.
돼지고기 목살을 5~6cm 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
고기에 간장 3스푼, 설탕 1.5스푼, 후추 1/2작은스푼을 넣고 주무르듯 버무려 30분간 재워둡니다.
고추장 4스푼, 고춧가루 3스푼, 물엿 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 맛술 5스푼을 섞어 양념장을 만들고 10분간 상온에서 숙성시킵니다.
신김치를 찬물에 씻어 양념을 제거한 뒤 물기를 꽉 짜고 고기와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
신김치를 씻어서 사용하면 김치의 군내와 텁텁함이 제거되어 훨씬 깔끔한 맛의 제육볶음이 됩니다.
고기를 미리 밑간해두면 육질이 부드러워지고 속까지 간이 잘 배어 맛이 겉돌지 않습니다.
채소는 마지막에 넣고 짧게 볶아야 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
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