반반 제육볶음 (간장 및 매콤 제육볶음)
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임성근 셰프의 만능간장 하나로 단 3분 만에 완성하는 간장 제육볶음과 매콤 제육볶음 레시피입니다. 고기를 먼저 볶아 기름을 뺀 뒤 만능간장으로 기본 간을 하고, 고춧가루와 물을 더해 순식간에 두 가지 맛의 제육볶음을 만들어냅니다.
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🍳 요리 흐름
식용유를 두른 팬에 돼지고기를 노릇하게 볶은 후 나온 기름을 닦아냅니다. → 만능간장을 넣어 볶다가 썰어둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. → 참기름을 두르고 토치로 불맛을 입혀 간장 제육볶음을 완성한 뒤 절반을 덜어냅니다. → 남은 고기에 고춧가루와 물을 넣고 졸이듯 볶은 후, 만능간장과 참기름으로 마무리해 매콤 제육볶음을 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
식용유를 두른 팬에 돼지고기를 노릇하게 볶은 후 나온 기름을 닦아냅니다. → 만능간장을 넣어 볶다가 썰어둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. → 참기름을 두르고 토치로 불맛을 입혀 간장 제육볶음을 완성한 뒤 절반을 덜어냅니다. → 남은 고기에 고춧가루와 물을 넣고 졸이듯 볶은 후, 만능간장과 참기름으로 마무리해 매콤 제육볶음을 완성합니다.
소개
임성근 셰프의 만능간장 하나로 단 3분 만에 완성하는 간장 제육볶음과 매콤 제육볶음 레시피입니다. 고기를 먼저 볶아 기름을 뺀 뒤 만능간장으로 기본 간을 하고, 고춧가루와 물을 더해 순식간에 두 가지 맛의 제육볶음을 만들어냅니다.
단계 1
팬에 식용유 3큰술을 두르고 불고기용 돼지고기를 넣어 고기가 다 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
단계 2
고기가 익으면서 나온 돼지기름을 한쪽으로 모은 뒤, 키친타월(또는 식빵)을 사용하여 깨끗이 닦아 제거합니다.
단계 3
기름을 뺀 고기에 만능간장 3큰술을 넣고 골고루 볶아주어 기본 간을 합니다.
단계 4
두껍게 썬 양파 반 개와 대파를 넣고 함께 가볍게 볶아줍니다. 매콤한 맛을 원한다면 이때 청양고추를 추가해도 좋습니다.
단계 5
마지막으로 참기름을 두르고 토치를 이용해 불맛을 입혀주면 '간장 제육볶음'이 완성됩니다. 완성된 간장 제육볶음의 절반은 그릇에 덜어둡니다.
재료 목록
중요 사항
고기를 볶을 때 나오는 기름을 깨끗이 제거해야 느끼하지 않고 담백한 제육볶음이 됩니다. 집에 식빵이 있다면 기름을 흡수시키는 데 매우 유용합니다.
간장 제육볶음에서 매콤 제육볶음으로 넘어갈 때 고춧가루가 탈 수 있으므로 반드시 물을 소량 넣어 수분과 함께 볶아야 양념이 타지 않고 고기에 잘 뱁니다.
만능간장의 양은 개인의 입맛에 따라 조절하여 염도를 맞추어 주십시오.
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