둘둘 제육볶음
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삼겹살과 앞다리살을 섞어 식감을 극대화하고, 모든 양념의 비율을 2큰술로 맞추는 '둘둘' 비법으로 누구나 실패 없이 맛있게 만들 수 있는 매콤달콤한 제육볶음 레시피입니다. 아삭한 쌈채소를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기 삼겹살과 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. → 대파와 양파를 굵게 채 썰어 준비합니다. → 고기에 다진 청양고추, 마늘 및 모든 양념을 2큰술씩 넣어 버무린 후 30분간 재웁니다. → 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 볶아 향을 냅니다. → 재운 고기를 넣어 센 불에 빠르게 볶은 뒤 깻가루와 통깨로 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기 삼겹살과 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. → 대파와 양파를 굵게 채 썰어 준비합니다. → 고기에 다진 청양고추, 마늘 및 모든 양념을 2큰술씩 넣어 버무린 후 30분간 재웁니다. → 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 볶아 향을 냅니다. → 재운 고기를 넣어 센 불에 빠르게 볶은 뒤 깻가루와 통깨로 마무리합니다.
소개
삼겹살과 앞다리살을 섞어 식감을 극대화하고, 모든 양념의 비율을 2큰술로 맞추는 '둘둘' 비법으로 누구나 실패 없이 맛있게 만들 수 있는 매콤달콤한 제육볶음 레시피입니다. 아삭한 쌈채소를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
단계 1
삼겹살(두께 약 1cm)과 앞다리살을 사방 4cm 크기로 납작하고 얇게 썰어 준비합니다.
단계 2
고기를 썬 도마와 칼을 교체하거나 세척한 뒤, 양파와 대파를 굵직하게 채 썰어 준비합니다.
단계 3
볼에 썬 돼지고기를 담고 다진 청양고추 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 고루 버무린 후 30분간 재워둡니다.
단계 4
팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 대파와 양파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 살짝 볶아 향신채 향을 냅니다.
단계 5
대파와 양파 향이 올라오면 30분간 재워둔 제육을 팬에 넣고 센 불에서 두 손으로 고루 저어가며 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
적당한 지방이 있는 삼겹살과 살코기가 많은 앞다리살을 1:1 비율로 섞어 사용해야 볶았을 때 식감과 양념의 조화가 가장 좋습니다.
고기를 썬 도마와 칼은 위생을 위해 채소를 썰기 전 반드시 깨끗이 세척하거나 구분하여 사용해 주세요.
고기를 볶기 전에 파와 양파를 먼저 볶아 기름에 향을 입혀주면 제육볶음의 풍미가 훨씬 깊어지고 부드러워집니다.
다진 청양고추를 고기 양념할 때 함께 넣으면 고기의 누린내와 잡내를 깔끔하게 잡아줍니다.
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