80세 시골 엄마의 세상 쉬운 오징어 파전
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80세 어머니의 손맛이 담긴 구수하고 쫄깃한 오징어 파전 레시피입니다. 직접 기른 쪽파와 넉넉하게 넣은 오징어, 그리고 들기름의 풍미가 어우러져 비 오는 날이나 간식으로 최고의 맛을 선사합니다.
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🍳 요리 흐름
당근을 채 썰고 밀가루, 들기름을 넣어 반죽 베이스를 만듭니다. → 마늘, 맛소금, 들기름으로 밑간한 오징어를 반죽에 넣고 물을 부어 묽게 갭니다. → 푼 계란 3개를 반죽에 넣어 고루 섞어줍니다. → 팬에 기름을 두르고 쪽파를 깐 뒤, 반죽을 얹어 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
당근을 채 썰고 밀가루, 들기름을 넣어 반죽 베이스를 만듭니다. → 마늘, 맛소금, 들기름으로 밑간한 오징어를 반죽에 넣고 물을 부어 묽게 갭니다. → 푼 계란 3개를 반죽에 넣어 고루 섞어줍니다. → 팬에 기름을 두르고 쪽파를 깐 뒤, 반죽을 얹어 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
소개
80세 어머니의 손맛이 담긴 구수하고 쫄깃한 오징어 파전 레시피입니다. 직접 기른 쪽파와 넉넉하게 넣은 오징어, 그리고 들기름의 풍미가 어우러져 비 오는 날이나 간식으로 최고의 맛을 선사합니다.
단계 1
당근을 얇게 채 썰어 반죽 그릇에 담습니다.
단계 2
채 썬 당근 위에 밀가루를 부어줍니다.
단계 3
반죽에 들기름을 두르고 가볍게 섞어줍니다.
단계 4
다진 마늘, 들기름, 맛소금으로 미리 밑간해 둔 다진 오징어를 밀가루와 당근이 담긴 그릇에 함께 넣어줍니다.
단계 5
물을 조금씩 부어가며 반죽을 개어줍니다. 부침개 반죽은 묽게 만들어야 부드럽고 맛있습니다.
재료 목록
중요 사항
파전 반죽은 되직하지 않고 주르륵 흐를 정도로 묽게(지러야) 만들어야 완성했을 때 뻑뻑하지 않고 부드럽습니다.
오징어는 미리 다진 마늘, 들기름, 맛소금으로 밑간을 해두면 비린내가 가시고 파전의 감칠맛이 훨씬 살아납니다.
파전을 구울 때는 기름을 넉넉히 둘러야 가장자리가 바삭하게 잘 구워집니다.
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