달래오이무침
ID: 06f524a0...
오이를 굵은소금으로 깨끗이 손 세척하고 가볍게 절여 물기를 뺀 후, 달래 알뿌리를 칼등으로 으깨 넣어 알싸한 향과 단맛을 극대화한 아삭하고 꼬들꼬들한 대박집 스타일의 달래오이무침입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
오이를 손으로 씻고 쓴맛이 나는 양끝 5cm를 잘라낸 뒤 반달 모양으로 어슷하게 썹니다. → 오이에 굵은소금 1큰술을 뿌려 10분간 절인 후, 가볍게 물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다. → 달래를 씻어 알뿌리를 칼등으로 으깬 뒤 3cm 간격으로 잘라 준비합니다. → 양념 재료들과 으깬 달래 알뿌리를 섞어 특제 양념장을 만듭니다. → 양념장의 2/3로 오이를 먼저 무치고, 달래 줄기와 남은 양념장을 더해 가볍게 버무려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오이를 손으로 씻고 쓴맛이 나는 양끝 5cm를 잘라낸 뒤 반달 모양으로 어슷하게 썹니다. → 오이에 굵은소금 1큰술을 뿌려 10분간 절인 후, 가볍게 물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다. → 달래를 씻어 알뿌리를 칼등으로 으깬 뒤 3cm 간격으로 잘라 준비합니다. → 양념 재료들과 으깬 달래 알뿌리를 섞어 특제 양념장을 만듭니다. → 양념장의 2/3로 오이를 먼저 무치고, 달래 줄기와 남은 양념장을 더해 가볍게 버무려 완성합니다.
소개
오이를 굵은소금으로 깨끗이 손 세척하고 가볍게 절여 물기를 뺀 후, 달래 알뿌리를 칼등으로 으깨 넣어 알싸한 향과 단맛을 극대화한 아삭하고 꼬들꼬들한 대박집 스타일의 달래오이무침입니다.
단계 1
오이는 흐르는 물이나 볼에 담긴 물에서 손으로만 문질러 깨끗이 씻어줍니다. (천일염이나 수세미를 쓰지 않습니다.)
단계 2
오이 양쪽 끝에서 약 5cm 정도의 쓴맛이 나는 부분을 잘라내고, 오이를 반으로 갈라 반달 모양으로 어슷하게 썰어줍니다.
단계 3
썬 오이를 볼에 담고 굵은소금 1큰술을 뿌려 골고루 버무린 뒤, 10분간 절여 수분을 빼냅니다.
단계 4
10분 후 오이에서 나온 수분을 따라 버리고, 깨끗한 찬물에 2회 정도 가볍게 헹궈 짠기를 뺀 후 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
단계 5
달래는 깨끗이 씻어 시들거나 물러진 겉껍질을 제거한 뒤 물기를 빼둡니다.
재료 목록
중요 사항
오이를 소금으로 문질러 씻으면 표면에 상처가 생겨 나중에 수분이 쉽게 빠져나와 오이가 무르게 되므로 주의해야 합니다.
오이의 양끝 5cm는 쓴맛을 유도하는 쿠쿠르비타신 성분이 많으므로 깔끔한 맛을 위해 잘라내고 사용해야 합니다.
달래의 동그란 알뿌리 부분을 칼등으로 으깨어 양념장에 섞어 사용하면, 달래 특유의 알싸한 마늘 같은 향과 단맛이 배어나와 풍미가 한층 더 깊어집니다.
달래는 양념에 엉키기 쉽기 때문에, 오이를 먼저 양념에 버무려 코팅한 후에 달래를 넣고 2차로 가볍게 무쳐야 균일하게 무쳐집니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...