물 안 생기는 대박집 오이김치
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시간이 지나도 물이 생기지 않아 마지막 한 조각까지 아삭아삭하게 즐길 수 있는 오이김치 황금 레시피입니다. 오이의 씨를 제거하고 채반에 밭쳐 절이는 비법으로 무름 없이 오래 보관할 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
오이를 깨끗이 씻어 끝을 자르고 반으로 갈라 티스푼으로 씨를 파냅니다. → 오이를 길쭉하게 썰어 소금에 10분간 절인 후, 채반에 옮겨 20분 더 절여 수분을 뺍니다. → 절인 오이를 물에 헹궈 물기를 빼고, 실파를 비슷한 길이로 썹니다. → 고춧가루, 액젓, 마늘, 새우젓 등을 섞어 김치 양념장을 만듭니다. → 양념에 오이를 먼저 버무린 다음 실파를 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오이를 깨끗이 씻어 끝을 자르고 반으로 갈라 티스푼으로 씨를 파냅니다. → 오이를 길쭉하게 썰어 소금에 10분간 절인 후, 채반에 옮겨 20분 더 절여 수분을 뺍니다. → 절인 오이를 물에 헹궈 물기를 빼고, 실파를 비슷한 길이로 썹니다. → 고춧가루, 액젓, 마늘, 새우젓 등을 섞어 김치 양념장을 만듭니다. → 양념에 오이를 먼저 버무린 다음 실파를 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.
소개
시간이 지나도 물이 생기지 않아 마지막 한 조각까지 아삭아삭하게 즐길 수 있는 오이김치 황금 레시피입니다. 오이의 씨를 제거하고 채반에 밭쳐 절이는 비법으로 무름 없이 오래 보관할 수 있습니다.
단계 1
오이는 위생장갑을 끼고 흐르는 물에 가볍게 앞뒤로 문질러 깨끗이 씻어줍니다.
단계 2
오이의 쓴맛이 나는 양쪽 끝부분을 2cm 정도 잘라낸 뒤 반으로 갈라줍니다.
단계 3
티스푼을 이용해 오이 중앙의 수분이 많은 씨 부분을 깔끔하게 긁어내 줍니다.
단계 4
씨를 제거한 오이를 먹기 좋은 크기로 길쭉길쭉하게 썰어줍니다.
단계 5
볼에 오이를 담고 천일염 2T를 골고루 뿌려 버무린 뒤 10분간 절여줍니다.
재료 목록
중요 사항
오이를 소금으로 문질러 씻으면 표면에 상처가 나 쉽게 물러지므로 물로만 문질러 씻어야 합니다.
오이 양쪽 끝 2cm 부위는 쓴맛이 나므로 반드시 잘라내고 조리해 주세요.
오이김치가 물러지는 가장 큰 원인은 오이 씨입니다. 티스푼으로 씨를 깨끗하게 긁어내는 것이 매우 중요합니다.
오이를 소금물에 계속 담가두며 절이면 수분을 다시 흡수해 무르게 되므로, 10분 절인 후에는 반드시 채반에 받쳐서 수분을 아래로 빼내며 20분 더 절여주어야 합니다.
부추는 냉장고에 들어가면 숨이 금방 죽고 물이 생기므로, 오래 보관할 오이김치에는 부추 대신 실파나 쪽파를 사용하는 것이 좋습니다.
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