초간단 오겹살 수육과 가자미식해
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물에 삶지 않고 김으로 쪄내어 고기 본연의 진한 육즙과 껍질의 쫀득하고 탱글한 식감을 완벽하게 살린 수육 레시피입니다. 매콤새콤한 가자미식해에 고소한 들기름과 아삭한 쪽파를 곁들여 최상의 풍미를 냅니다.
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🍳 요리 흐름
오겹살의 표면 수분을 제거하고 소금, 후추로 사면을 밑간합니다. → 끓는 찜기에 오겹살을 넣고 1시간~1시간 15분간 쪄냅니다. → 가자미식해에 다진 마늘, 통깨, 들기름을 섞어 버무린 후 둥글게 뭉쳐 다진 쪽파를 입힙니다. → 찐 수육을 얇게 썰어 가자미식해 볼과 함께 접시에 담고 찜기 아래의 진한 고기 육수를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오겹살의 표면 수분을 제거하고 소금, 후추로 사면을 밑간합니다. → 끓는 찜기에 오겹살을 넣고 1시간~1시간 15분간 쪄냅니다. → 가자미식해에 다진 마늘, 통깨, 들기름을 섞어 버무린 후 둥글게 뭉쳐 다진 쪽파를 입힙니다. → 찐 수육을 얇게 썰어 가자미식해 볼과 함께 접시에 담고 찜기 아래의 진한 고기 육수를 뿌려 완성합니다.
소개
물에 삶지 않고 김으로 쪄내어 고기 본연의 진한 육즙과 껍질의 쫀득하고 탱글한 식감을 완벽하게 살린 수육 레시피입니다. 매콤새콤한 가자미식해에 고소한 들기름과 아삭한 쪽파를 곁들여 최상의 풍미를 냅니다.
단계 1
오겹살 표면의 수분과 핏물(드립)을 해동지나 키친타월로 꼼꼼히 닦아내어 누린내를 원천 차단합니다.
단계 2
오겹살을 찜기에 들어가기 알맞은 크기로 큼직하게 이등분합니다.
단계 3
손질한 고기의 사면에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다.
단계 4
냄비에 물이 끓어오르면 찜기에 밑간한 오겹살을 올립니다.
단계 5
뚜껑을 닫고 약 1시간에서 1시간 15분 동안 푹 쪄냅니다.
재료 목록
중요 사항
수육을 물에 삶지 않고 스팀으로 찌면 고기 내의 콜라겐과 맛 성분이 물로 빠져나가지 않아, 식은 후 냉장 보관했다가 다시 데워 먹어도 뻣뻣해지지 않고 처음처럼 부드럽고 탱글합니다.
고기에서 흘러나온 육수가 고인 찜기 밑의 물은 버리지 마십시오. 고기 에센스가 녹아든 훌륭한 고기 육수이므로 라면, 된장찌개 등의 국물 베이스로 활용하면 풍미가 대단합니다.
수분을 닦아내는 기초 손질이 가장 중요합니다. 고기의 드립(핏물 섞인 수분)을 꼼꼼하게 닦아야 돼지 누린내를 완벽히 잡을 수 있습니다.
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