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찹쌀을 불릴 필요 없이 전기 압력밥솥으로 간단하게 만드는 달콤 쫀득한 약밥 레시피입니다. 대추씨를 우린 물을 사용해 깊은 풍미를 더했으며, 너무 달거나 짜지 않은 황금 비율로 온 가족이 맛있게 즐길 수 있습니다. 정월대보름 별미나 영양 간식으로 만들어 보세요.
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찹쌀을 씻어 밥솥에 넣고 손질한 대추, 밤, 호두, 크랜베리를 추가합니다. → 대추씨를 끓인 물에 분량의 양념과 추가 물을 섞어 총 750ml를 맞춘 뒤 밥솥에 붓고 잘 섞어줍니다. → 전기 압력밥솥의 '잡곡밥' 모드로 취사합니다. → 완성된 약밥을 기름 바른 틀에 옮겨 평평하게 편 뒤 고명으로 장식하고, 실온에서 단단하게 식힙니다. → 먹기 좋게 잘라 개별 포장하여 냉동 보관합니다.
찹쌀을 씻어 밥솥에 넣고 손질한 대추, 밤, 호두, 크랜베리를 추가합니다. → 대추씨를 끓인 물에 분량의 양념과 추가 물을 섞어 총 750ml를 맞춘 뒤 밥솥에 붓고 잘 섞어줍니다. → 전기 압력밥솥의 '잡곡밥' 모드로 취사합니다. → 완성된 약밥을 기름 바른 틀에 옮겨 평평하게 편 뒤 고명으로 장식하고, 실온에서 단단하게 식힙니다. → 먹기 좋게 잘라 개별 포장하여 냉동 보관합니다.
찹쌀을 불릴 필요 없이 전기 압력밥솥으로 간단하게 만드는 달콤 쫀득한 약밥 레시피입니다. 대추씨를 우린 물을 사용해 깊은 풍미를 더했으며, 너무 달거나 짜지 않은 황금 비율로 온 가족이 맛있게 즐길 수 있습니다. 정월대보름 별미나 영양 간식으로 만들어 보세요.
찹쌀 4컵(650g)은 물에 3~4번 깨끗하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 밥솥 내솥에 바로 부어줍니다. (불리지 않아도 됩니다.)
건대추 30개는 물에 담가 접시 등으로 눌러 20분간 불려줍니다.
불린 대추는 돌려 깎아 씨와 과육을 분리합니다. 씨는 버리지 말고 모아둡니다.
냄비에 분리한 대추씨와 물 800ml를 넣고 중불에서 20분간 끓여 대추물을 우려냅니다.
대추 과육 중 20개는 포개어 채 썰고, 나머지 10개는 돌돌 말아 얇게 썰어 고명용 대추 꽃을 만듭니다.
이 레시피의 가장 큰 특징은 찹쌀을 불리지 않고 바로 사용해 간편하다는 점입니다.
대추씨를 버리지 않고 끓여서 물을 만들면 약밥의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
밥솥에 넣는 총 물의 양(대추씨 우린 물 + 추가 물) 750ml를 정확히 지켜야 질거나 되지 않은 약밥이 완성됩니다.
완성된 약밥을 자를 때 칼에 참기름을 바르면 밥알이 달라붙지 않아 깔끔하게 자를 수 있습니다.
크랜베리 대신 건포도를 사용해도 좋고, 취향에 따라 다른 견과류를 추가해도 맛있습니다.
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