오븐과 에어프라이어로 구워 만드는 쫀득한 약과
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기름에 튀기지 않고 오븐이나 에어프라이어에 구워 만들어 느끼하지 않고 담백하며, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 살린 건강하고 맛있는 수제 약과 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
조청, 물엿, 물, 생강을 끓여 집청 시럽을 만든 뒤 완전히 식혀둡니다. → 체 친 가루류에 식용유를 비벼 섞은 후, 설탕 시럽을 부어 부드럽게 한 덩어리로 반죽합니다. → 반죽을 약과 틀에 눌러 모양을 잡고 포크로 구멍을 뚫어 빼냅니다. → 에어프라이어나 오븐 140°C에서 앞뒤로 총 25~30분간 구워냅니다. → 따뜻한 약과를 식은 집청에 충분히 담갔다가 식힘망에 건져 시럽을 빼서 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
조청, 물엿, 물, 생강을 끓여 집청 시럽을 만든 뒤 완전히 식혀둡니다. → 체 친 가루류에 식용유를 비벼 섞은 후, 설탕 시럽을 부어 부드럽게 한 덩어리로 반죽합니다. → 반죽을 약과 틀에 눌러 모양을 잡고 포크로 구멍을 뚫어 빼냅니다. → 에어프라이어나 오븐 140°C에서 앞뒤로 총 25~30분간 구워냅니다. → 따뜻한 약과를 식은 집청에 충분히 담갔다가 식힘망에 건져 시럽을 빼서 완성합니다.
소개
기름에 튀기지 않고 오븐이나 에어프라이어에 구워 만들어 느끼하지 않고 담백하며, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 살린 건강하고 맛있는 수제 약과 레시피입니다.
단계 1
냄비에 집청 재료인 조청 500g, 물엿 500g, 물 200ml, 생강 10g을 모두 넣습니다.
단계 2
불을 켜고 잘 저어가며 끓이다가, 전체적으로 보글보글 거품이 일며 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식혀둡니다.
단계 3
다른 볼에 물 50ml, 설탕 50g, 물엿 25g, 소금 1g을 넣고 거품기로 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 반죽용 시럽을 만듭니다.
단계 4
큰 볼에 중력분 170g, 박력분 80g, 시나몬 파우더 1g, 베이킹 소다 3g을 함께 체쳐 내립니다.
단계 5
체친 가루에 식용유 50ml를 부은 후, 손으로 밀가루와 기름을 골고루 비벼가며 고운 모래 같은 질감이 되도록 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
집청 시럽은 반드시 완전히 식힌 후에 약과를 담가야 약과가 부서지거나 풀어지지 않습니다.
반죽을 너무 치대면 글루텐이 형성되어 구웠을 때 딱딱해질 수 있으므로 날가루만 뭉쳐질 정도로 가볍게 섞어주세요.
포크로 구멍을 뚫어주어야 구울 때 부풀어 오르는 것을 막고 집청 시럽이 속까지 골고루 잘 뱁니다.
본 레시피는 시각적 분석 및 자막 정보를 바탕으로 작성되었으므로 기기마다 온도와 시간을 조절해 보시기 바랍니다.
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