차모로 야시장식 야끼게티
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괌 차모로 야시장에서 맛볼 수 있는 스파게티와 야끼소바 소스를 결합한 '야끼게티' 재현 레시피입니다. 짭짤하면서도 매콤한 특제 소스에 쫄깃한 면발과 고소한 새우 내장의 풍미가 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.
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🍳 요리 흐름
야채를 채 썰고 철판에서 새우와 함께 노릇하게 굽습니다. → 케찹, 우스터소스, 굴소스, 스리라차, 간장, 위스키 등을 섞어 5분간 졸여 소스를 만듭니다. → 70% 정도 삶은 스파게티 면을 볶은 야채와 합쳐줍니다. → 졸인 특제 소스와 새우 내장을 더해 철판에서 빠르게 볶아 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
야채를 채 썰고 철판에서 새우와 함께 노릇하게 굽습니다. → 케찹, 우스터소스, 굴소스, 스리라차, 간장, 위스키 등을 섞어 5분간 졸여 소스를 만듭니다. → 70% 정도 삶은 스파게티 면을 볶은 야채와 합쳐줍니다. → 졸인 특제 소스와 새우 내장을 더해 철판에서 빠르게 볶아 완성합니다.
소개
괌 차모로 야시장에서 맛볼 수 있는 스파게티와 야끼소바 소스를 결합한 '야끼게티' 재현 레시피입니다. 짭짤하면서도 매콤한 특제 소스에 쫄깃한 면발과 고소한 새우 내장의 풍미가 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.
단계 1
양배추, 대파, 파프리카 등 야채들을 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어 둡니다.
단계 2
달궈진 철판에 식용유를 두르고 준비한 새우를 올려 소금을 뿌려가며 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
단계 3
철판 한편에 채 썬 야채들을 올리고 기름과 소금 한 꼬집을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
단계 4
소스 팬에 케찹 1/4컵, 우스터 소스 1/4컵, 굴소스 1/4컵, 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 스리라차 소스 1/4컵, 펜넬 씨드와 생강가루 약간, 불닭 소스 약간, 위스키 2스푼을 넣고 약불로 약 5분간 졸여 소스를 만듭니다.
단계 5
철판에 70% 정도만 익혀둔 스파게티 면을 볶은 야채와 함께 올립니다.
재료 목록
중요 사항
우스터 소스가 없을 경우 돈가스 소스 1/2컵으로 대체하여 사용할 수 있습니다.
스파게티 면은 철판에서 소스와 함께 볶는 과정을 거치므로 70% 정도만 약간 덜 익은 상태로 삶아 준비해야 불지 않고 쫄깃합니다.
새우를 구운 뒤 대가리에서 나오는 내장을 소스에 섞어 볶아주면 감칠맛과 풍미가 한층 깊어집니다.
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