스팸 순두부찌개
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편스토랑 류수영의 비법 레시피로 만드는 감칠맛 폭발 스팸 순두부찌개입니다. 스팸을 으깨어 볶아 깊은 맛을 내고 순두부와 채소에서 나오는 천연 수분으로 자작하게 끓여내어 최고의 밥반찬이자 안주가 됩니다.
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🍳 요리 흐름
채소와 스팸을 썰고, 스팸 절반은 으깨어 준비합니다. → 으깬 스팸을 충분히 볶아 기름을 내고 마늘, 고추, 대파, 설탕, 고춧가루를 볶아 다대기를 만듭니다. → 간장과 굴소스를 태우듯 끓여 풍미를 더한 뒤, 물과 애호박, 양파를 넣고 5분간 끓입니다. → 순두부, 얇게 썬 스팸, 통후추를 넣고 졸이듯 끓이다가 달걀과 대파 고명으로 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소와 스팸을 썰고, 스팸 절반은 으깨어 준비합니다. → 으깬 스팸을 충분히 볶아 기름을 내고 마늘, 고추, 대파, 설탕, 고춧가루를 볶아 다대기를 만듭니다. → 간장과 굴소스를 태우듯 끓여 풍미를 더한 뒤, 물과 애호박, 양파를 넣고 5분간 끓입니다. → 순두부, 얇게 썬 스팸, 통후추를 넣고 졸이듯 끓이다가 달걀과 대파 고명으로 마무리합니다.
소개
편스토랑 류수영의 비법 레시피로 만드는 감칠맛 폭발 스팸 순두부찌개입니다. 스팸을 으깨어 볶아 깊은 맛을 내고 순두부와 채소에서 나오는 천연 수분으로 자작하게 끓여내어 최고의 밥반찬이자 안주가 됩니다.
단계 1
대파 1대와 청양고추 2개를 송송 썰어 준비합니다. (대파 일부는 마지막 고명용으로 남겨둡니다.)
단계 2
애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤 4등분 하고, 양파 1/2개는 깍둑썰기합니다.
단계 3
스팸을 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 절반(100g)은 토핑용으로 얇게 썰고 나머지 절반(100g)은 칼등으로 으깨어 둡니다.
단계 4
중불로 예열한 스테인리스 냄비에 식용유 3바퀴를 두르고, 물결이 생기면 으깬 스팸 100g을 넣어 짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶아 기름을 냅니다.
단계 5
다진 마늘 1T, 썰어둔 청양고추와 대파, 설탕 0.5T를 넣고 수분을 날리며 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
스팸을 조리 전 흐르는 물에 한번 씻어주면 특유의 캔 냄새와 기름기를 없애 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
스테인리스 냄비는 식용유를 둘렀을 때 기름에 물결무늬가 생기면 충분히 예열된 신호입니다.
순두부와 채소에서 수분이 계속 나오므로 물 300ml로도 충분히 찌개 국물이 완성됩니다.
달걀을 넣을 것을 고려하여 달걀을 넣기 직전의 간이 살짝 짭조름할 때까지 졸여주는 것이 좋습니다.
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