스팸 소세지 순두부찌개
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영양사 아내도 한 입 먹고 감탄한 깊고 진한 맛의 비법 순두부찌개 레시피입니다. 스팸을 으깨어 만든 특별한 고추기름 양념장과 소시지를 더해 부대찌개처럼 풍부하고 감칠맛 넘치는 국물 맛을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
채소와 소세지, 스팸을 썰어두고 스팸의 절반은 으깨어 준비합니다. → 식용유에 대파, 마늘, 으깬 스팸을 볶다가 약불에서 고춧가루, 베트남고추, 간장, 참치액을 섞어 특제 고추양념장을 만듭니다. → 냄비에 순두부와 물을 넣고 채소, 햄, 소세지, 고추양념장을 올려 끓입니다. → 바글바글 끓으면 소금과 조미료로 간을 맞추고 달걀, 부추, 청양고추를 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소와 소세지, 스팸을 썰어두고 스팸의 절반은 으깨어 준비합니다. → 식용유에 대파, 마늘, 으깬 스팸을 볶다가 약불에서 고춧가루, 베트남고추, 간장, 참치액을 섞어 특제 고추양념장을 만듭니다. → 냄비에 순두부와 물을 넣고 채소, 햄, 소세지, 고추양념장을 올려 끓입니다. → 바글바글 끓으면 소금과 조미료로 간을 맞추고 달걀, 부추, 청양고추를 넣어 마무리합니다.
소개
영양사 아내도 한 입 먹고 감탄한 깊고 진한 맛의 비법 순두부찌개 레시피입니다. 스팸을 으깨어 만든 특별한 고추기름 양념장과 소시지를 더해 부대찌개처럼 풍부하고 감칠맛 넘치는 국물 맛을 자랑합니다.
단계 1
대파는 잘게 썰어 두고 양파와 호박은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
단계 2
청양고추는 송송 썰고, 부추는 손가락 마디 크기로 썰어 둡니다.
단계 3
소세지는 어슷하게 얇게 썰어주고, 스팸은 반으로 나눠 절반은 얇게 썰고 나머지 절반은 칼등으로 눌러 으깨어 준비합니다.
단계 4
팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 대파, 다진 마늘 2큰술, 으깬 스팸을 넣고 노릇노릇하게 색이 날 때까지 충분히 볶아 기름을 냅니다.
단계 5
불을 약불로 줄이거나 완전히 끈 상태에서 고춧가루 4큰술과 베트남 고추를 부러뜨려 넣고 타지 않게 천천히 볶아 고추기름을 냅니다.
재료 목록
중요 사항
고추양념장을 만들 때 고춧가루가 타면 쓴맛이 나므로 반드시 약불에서 서서히 볶아주어야 합니다.
스팸의 절반을 으깨어 기름에 충분히 볶아주면 국물에 고기와 햄의 깊은 감칠맛이 진하게 녹아납니다.
순두부 자체에서 수분이 많이 나오므로 처음부터 물을 너무 많이 넣지 말고 재료들이 자작하게 잠길 정도로만 물을 잡는 것이 중요합니다.
만든 고추양념장은 한 번에 다 넣지 말고 기호에 맞게 양을 조절해 가며 넣으세요. 남은 양념은 냉장 보관하여 다른 요리에 활용할 수 있습니다.
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