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시판 소스 없이도 집에서 아주 쉽고 맛있게 만들 수 있는 바지락 순두부찌개 레시피입니다. 바지락의 시원함과 땡초의 칼칼함이 어우러져 깊고 진한 국물 맛이 일품입니다.
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순두부의 물기를 빼고 채소를 먹기 좋게 손질합니다. → 뚝배기에 파, 양파, 마늘, 고춧가루, 고추장을 참기름과 함께 볶아 고추기름을 만듭니다. → 물, 바지락, 호박, 버섯을 넣고 끓인 뒤 간장, 액젓, 굴소스로 간을 합니다. → 순두부와 땡초, 후추를 넣고 한소끔 끓인 후 계란을 올려 마무리합니다.
순두부의 물기를 빼고 채소를 먹기 좋게 손질합니다. → 뚝배기에 파, 양파, 마늘, 고춧가루, 고추장을 참기름과 함께 볶아 고추기름을 만듭니다. → 물, 바지락, 호박, 버섯을 넣고 끓인 뒤 간장, 액젓, 굴소스로 간을 합니다. → 순두부와 땡초, 후추를 넣고 한소끔 끓인 후 계란을 올려 마무리합니다.
시판 소스 없이도 집에서 아주 쉽고 맛있게 만들 수 있는 바지락 순두부찌개 레시피입니다. 바지락의 시원함과 땡초의 칼칼함이 어우러져 깊고 진한 국물 맛이 일품입니다.
순두부를 체에 받쳐 미리 물기를 빼둡니다.
대파는 송송 썰고, 양파는 깍둑썰기하며, 팽이버섯과 애호박, 땡초를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
뚝배기에 썰어둔 대파 일부, 양파, 간마늘 1숟갈, 참기름 1숟갈을 넣고 살살 볶아 향을 냅니다.
고춧가루 2숟갈과 고추장 0.5숟갈을 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 냅니다. 이때 양념이 탈 것 같으면 물을 아주 조금 넣어 방지합니다.
물 450~500ml를 붓고 바지락 10마리를 넣어줍니다. (바지락이 없으면 멸치 다시마 육수를 사용하세요.)
고춧가루와 고추장을 볶을 때는 타기 쉬우므로 반드시 약불을 유지하고, 필요시 물을 조금 추가하세요.
순두부에서 물이 나오므로 처음부터 물을 너무 많이 잡지 않는 것이 좋습니다.
굴소스가 들어가야 밖에서 사 먹는 감칠맛이 납니다.
계란은 완불 후 잔열로 익혀야 질겨지지 않고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
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