대박집 두부 삼겹살 수육
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두부를 함께 넣어 삶아 고기의 육질을 더욱 부드럽게 만들고 영양적 균형을 맞춘 대박집 보쌈 레시피입니다. 잘 삶아진 삼겹살 수육을 찜솥에서 한 번 더 뜸 들여 기름기를 빼고 새콤달콤한 파절이와 삶은 두부를 곁들여 담백하고 쫄깃한 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
쌀뜨물에 채소, 향신료, 사과, 맥주, 된장, 두부를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. → 육수가 끓으면 삼겹살을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 50분간 삶아줍니다. → 삶아진 고기와 두부를 건져 찜솥에 올린 후 약불에서 10분간 뜸을 들여 기름기를 제거합니다. → 그동안 대파를 채 썰어 매운맛을 뺀 후 상추, 치커리와 함께 새콤달콤한 양념장에 버무려 파절이를 만듭니다. → 수육과 두부를 먹기 좋은 두께로 썰어 파절이와 곁들여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
쌀뜨물에 채소, 향신료, 사과, 맥주, 된장, 두부를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. → 육수가 끓으면 삼겹살을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 50분간 삶아줍니다. → 삶아진 고기와 두부를 건져 찜솥에 올린 후 약불에서 10분간 뜸을 들여 기름기를 제거합니다. → 그동안 대파를 채 썰어 매운맛을 뺀 후 상추, 치커리와 함께 새콤달콤한 양념장에 버무려 파절이를 만듭니다. → 수육과 두부를 먹기 좋은 두께로 썰어 파절이와 곁들여 완성합니다.
소개
두부를 함께 넣어 삶아 고기의 육질을 더욱 부드럽게 만들고 영양적 균형을 맞춘 대박집 보쌈 레시피입니다. 잘 삶아진 삼겹살 수육을 찜솥에서 한 번 더 뜸 들여 기름기를 빼고 새콤달콤한 파절이와 삶은 두부를 곁들여 담백하고 쫄깃한 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
냄비에 쌀뜨물 2리터를 붓고 얇게 썰어둔 무 250g, 크게 썬 양파 200g, 양파껍질을 넣어줍니다.
단계 2
대파 1줄기, 대파 뿌리 2개, 얇게 편 썬 생강 30g, 계피 30g, 감초 30g, 통마늘 한 줌, 씨를 제거하고 썬 사과 200g, 통후추 2스푼을 추가합니다.
단계 3
시판용 된장 1스푼을 육수에 잘 풀어서 넣고 맥주 355ml, 꽃소금 1티스푼, 두부 200g을 넣어 끓입니다.
단계 4
육수가 끓어오르면 핏물을 가볍게 헹군 삼겹살 3덩어리를 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 중불로 줄여 약 45~50분간 푹 삶아줍니다.
단계 5
고기가 삶아지는 동안 파절이용 대파 2뿌리의 흰 줄기 부분만 갈라 속대를 빼고 겉장만 겹쳐 얇게 채를 썬 후, 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다.
재료 목록
중요 사항
두부를 수육과 함께 삶으면 콩의 유효 성분이 고기의 육질을 더 부드럽게 만들어 주고 영양학적 궁합을 맞춰 줍니다.
다 삶아진 수육은 바로 썰지 않고 찜솥에서 약불로 10분간 뜸을 들여주면 속까지 부드러워지며 불필요한 기름이 쏙 빠집니다.
파절이용 파채는 찬물에 흔들어 씻어 매운맛을 확실하게 빼주어야 아삭하고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
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