야들야들 촉촉 삼겹살 수육
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복잡한 한방 재료나 채소 없이 소금, 설탕, 청양고추, 미림만으로 고기의 육즙을 잡고 잡내를 완벽하게 제거하는 초간단 수육 레시피입니다. 삶은 물을 활용해 만드는 특제 된장 들기름 소스를 더해 수육이 마르지 않고 마지막 한 점까지 촉촉하고 고소하게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
냄비에 물, 소금, 설탕, 꼭지를 뗀 청양고추를 넣고 끓입니다. → 물이 끓으면 삼겹살과 미림을 넣고, 뚜껑을 열어둔 채 중약불에서 40분간 뭉근하게 삶습니다. → 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 20분간 뜸을 들인 후 고기를 꺼내어 썰어줍니다. → 수육 삶은 물 1컵에 된장과 들기름을 섞어 만든 소스를 수육 위에 뿌려 촉촉하게 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
냄비에 물, 소금, 설탕, 꼭지를 뗀 청양고추를 넣고 끓입니다. → 물이 끓으면 삼겹살과 미림을 넣고, 뚜껑을 열어둔 채 중약불에서 40분간 뭉근하게 삶습니다. → 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 20분간 뜸을 들인 후 고기를 꺼내어 썰어줍니다. → 수육 삶은 물 1컵에 된장과 들기름을 섞어 만든 소스를 수육 위에 뿌려 촉촉하게 냅니다.
소개
복잡한 한방 재료나 채소 없이 소금, 설탕, 청양고추, 미림만으로 고기의 육즙을 잡고 잡내를 완벽하게 제거하는 초간단 수육 레시피입니다. 삶은 물을 활용해 만드는 특제 된장 들기름 소스를 더해 수육이 마르지 않고 마지막 한 점까지 촉촉하고 고소하게 즐길 수 있습니다.
단계 1
큰 냄비에 물 1.5L를 붓고 소금 1숟가락, 설탕 1숟가락을 넣어 가볍게 섞어줍니다.
단계 2
청양고추의 맛과 매콤함이 잘 우러날 수 있도록 꼭지만 자른 뒤 냄비에 넣고 물을 끓이기 시작합니다.
단계 3
물이 팔팔 끓어오르면 준비한 삼겹살 800g을 넣고, 미림 1컵을 부어줍니다.
단계 4
물이 다시 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄인 뒤, 잡내와 알코올 성분이 날아가도록 뚜껑을 연 상태에서 40분간 뭉근하게 삶아줍니다.
단계 5
40분이 지나면 젓가락으로 고기를 찔러 핏물이 나오지 않는지 확인한 뒤 불을 끕니다. 냄비 뚜껑을 덮고 20분간 그대로 두어 뜸을 들입니다.
재료 목록
중요 사항
설탕은 고기의 연육 작용을 돕고 잡내를 줄여주지만, 많이 넣으면 역효과로 육즙이 빠져나가 고기가 질겨지므로 딱 1숟가락만 넣어야 합니다.
찬물에 고기를 넣고 삶기 시작하면 육향이 다 빠져나가고 식감이 퍽퍽해지므로 반드시 물이 팔팔 끓을 때 고기를 넣어야 합니다.
삶을 때 뚜껑을 닫으면 온도가 너무 높아져 수분이 끓어넘치고 고기가 퍽퍽해집니다. 반드시 뚜껑을 열고 중약불에서 뭉근히 끓여 고기를 야들야들하게 익혀주세요.
불을 끈 뒤 20분간 뜸을 들이는 과정은 삼겹살이 수분을 다시 흡수해 한층 촉촉해지고 썰 때 부서지지 않게 돕는 핵심 과정입니다.
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