콜라 소주 수육
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콜라와 소주를 사용하여 돼지고기의 잡내를 완벽하게 잡고, 고기를 야들야들하고 부드럽게 삶아내는 셰프의 비법 수육 레시피입니다. 껍질째 사용하는 양파와 통후추가 풍미를 더해 감칠맛 나는 수육을 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
대파, 양파(껍질째), 마늘을 큼직하게 썰어 삼겹살과 함께 냄비에 담습니다. → 콜라, 소주, 진간장, 물, 통후추를 냄비에 부어줍니다. → 강불에서 5분간 삶은 후, 중불로 줄여 35분간 더 삶아줍니다. (중간에 고기 한 번 뒤집기) → 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤, 고기를 건져 한 김 식혀 먹기 좋게 썰어냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파, 양파(껍질째), 마늘을 큼직하게 썰어 삼겹살과 함께 냄비에 담습니다. → 콜라, 소주, 진간장, 물, 통후추를 냄비에 부어줍니다. → 강불에서 5분간 삶은 후, 중불로 줄여 35분간 더 삶아줍니다. (중간에 고기 한 번 뒤집기) → 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤, 고기를 건져 한 김 식혀 먹기 좋게 썰어냅니다.
소개
콜라와 소주를 사용하여 돼지고기의 잡내를 완벽하게 잡고, 고기를 야들야들하고 부드럽게 삶아내는 셰프의 비법 수육 레시피입니다. 껍질째 사용하는 양파와 통후추가 풍미를 더해 감칠맛 나는 수육을 완성합니다.
단계 1
껍질을 벗기지 않은 양파 1개의 뿌리 끝부분만 살짝 잘라내고, 큼직하게 4등분으로 썰어줍니다.
단계 2
대파 1뿌리를 반으로 큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔아주고, 그 위에 생삼겹살을 올립니다.
단계 3
고기 주변과 위쪽 빈 공간에 썰어둔 양파와 통마늘 7알을 골고루 배치합니다.
단계 4
콜라 1병(500mL)과 소주 1병(360mL)을 고기 위로 골고루 부어줍니다.
단계 5
진간장 1/2컵과 물 2컵, 그리고 통후추 약 30알을 차례대로 넣어줍니다.
재료 목록
중요 사항
양파는 껍질째 사용해야 영양 성분(알리신)이 우러나고 고기의 잡내를 더욱 효과적으로 잡아줍니다.
소주는 돼지고기의 누린내와 잡내를 제거하고, 콜라는 고기를 연하게 만드는 연육 작용을 하여 식감을 부드럽게 합니다.
삶기가 끝난 후 불을 끄고 반드시 5분간 뜸을 들여야 육즙이 고루 퍼져 고기가 야들야들해집니다.
고기 한 덩이(600g)를 더 추가하여 삶을 때는 진간장 1/4컵과 물 1컵만 더 추가하고 나머지는 동일한 비율로 조리하시면 됩니다.
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