소고기 미역국
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참기름을 넣지 않아 국물 맛이 느끼하지 않고 깔끔하며 시원한 소고기 미역국 레시피입니다. 미림으로 미역 특유의 비린내를 잡고, 설탕과 미림을 이용해 소고기의 핏물과 잡내를 단 5분 만에 완벽하게 제거하여 깊고 진한 국물 맛을 냅니다.
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🍳 요리 흐름
불린 미역에 미림을 넣고 버무린 후 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 소고기에 미림, 설탕, 찬물을 붓고 5분간 두어 핏물과 잡내를 제거한 후 헹궈 물기를 뺍니다. → 기름 없이 소고기를 볶다가 미역, 마늘, 국간장을 넣고 함께 충분히 볶아줍니다. → 물 800mL를 부어 중약불에서 20분간 푹 끓여줍니다. → 물 400mL, 국간장, 소금을 추가해 한소끔 끓인 뒤 약불에서 5분간 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
불린 미역에 미림을 넣고 버무린 후 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 소고기에 미림, 설탕, 찬물을 붓고 5분간 두어 핏물과 잡내를 제거한 후 헹궈 물기를 뺍니다. → 기름 없이 소고기를 볶다가 미역, 마늘, 국간장을 넣고 함께 충분히 볶아줍니다. → 물 800mL를 부어 중약불에서 20분간 푹 끓여줍니다. → 물 400mL, 국간장, 소금을 추가해 한소끔 끓인 뒤 약불에서 5분간 더 끓여 완성합니다.
소개
참기름을 넣지 않아 국물 맛이 느끼하지 않고 깔끔하며 시원한 소고기 미역국 레시피입니다. 미림으로 미역 특유의 비린내를 잡고, 설탕과 미림을 이용해 소고기의 핏물과 잡내를 단 5분 만에 완벽하게 제거하여 깊고 진한 국물 맛을 냅니다.
단계 1
건미역 25g을 찬물에 30분 동안 불린 후 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 미림 3큰술을 넣고 약 1분간 조물조물 버무려 미역 비린내를 제거한 뒤, 물에 깨끗이 씻어 물기를 꽉 짜고 3~4cm 간격으로 썰어줍니다.
단계 2
소고기 양지 250g에 미림 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무린 후 찬물 1컵을 부어 5분간 둡니다. 5분 뒤 채반에 쏟아 찬물에 살짝 헹군 다음 꾹꾹 눌러 물기를 제거합니다.
단계 3
달궈진 냄비에 기름을 두르지 않고 소고기를 넣어 강불에서 자체 기름으로 약 2분 30초 동안 볶아줍니다.
단계 4
썰어둔 미역, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 중강불에서 약 3분간 함께 볶아줍니다. (참기름은 사용하지 않습니다.)
단계 5
물 800mL를 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 중약불로 줄여 20분 동안 은근하게 끓여 고기와 미역을 부드럽게 익혀줍니다.
재료 목록
중요 사항
미역을 비벼 씻을 때 미림을 넣어주면 특유의 해조류 비린내가 말끔히 사라집니다.
소고기 핏물을 뺄 때 미림과 설탕을 소량 사용하면 삼투압 효과로 핏물과 누린내가 단시간에 완벽히 빠집니다.
참기름으로 재료를 볶지 않고 고기 본연의 고소한 기름과 육수 자체로 끓여내야 텁텁함 없이 시원하고 깔끔한 미역국이 됩니다.
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