토종닭 삼계탕과 닭죽
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여름철 대표 보양식인 삼계탕을 토종닭으로 부드럽고 든든하게 끓여내고, 남은 진한 육수에 찰밥과 야채를 넣어 맛있는 닭죽까지 한 번에 즐길 수 있는 간편하고 맛있는 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
닭의 기름기 부위와 날개 끝을 잘라 손질합니다. → 냄비에 물, 황기, 대추, 닭을 넣고 20분간 끓입니다. → 인삼, 마늘, 은행을 추가해 20분 더 끓인 후 닭과 재료를 건져냅니다. → 남은 육수의 기름을 걷어낸 뒤 찰밥, 다진 감자, 당근을 넣어 죽을 끓입니다. → 발라낸 닭고기 살, 대파, 소금, 후추를 넣고 약불에서 뜸을 들여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭의 기름기 부위와 날개 끝을 잘라 손질합니다. → 냄비에 물, 황기, 대추, 닭을 넣고 20분간 끓입니다. → 인삼, 마늘, 은행을 추가해 20분 더 끓인 후 닭과 재료를 건져냅니다. → 남은 육수의 기름을 걷어낸 뒤 찰밥, 다진 감자, 당근을 넣어 죽을 끓입니다. → 발라낸 닭고기 살, 대파, 소금, 후추를 넣고 약불에서 뜸을 들여 완성합니다.
소개
여름철 대표 보양식인 삼계탕을 토종닭으로 부드럽고 든든하게 끓여내고, 남은 진한 육수에 찰밥과 야채를 넣어 맛있는 닭죽까지 한 번에 즐길 수 있는 간편하고 맛있는 레시피입니다.
단계 1
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단계 2
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단계 3
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단계 4
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단계 5
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재료 목록
중요 사항
토종닭은 일반 영계닭에 비해 뼈와 살이 단단하므로 40분 정도 충분히 삶아주어야 질기지 않고 부드럽습니다. 일반 닭을 쓸 경우 30분 정도만 삶아도 충분합니다.
마늘을 처음부터 넣고 삶으면 마늘이 형체 없이 으깨져 국물이 지저분해지므로, 중간(20분 경과 후)에 넣어 끓이는 것이 비법입니다.
죽을 끓일 때 불린 찹쌀 대신 미리 지어둔 찰밥을 활용하면 퍼지는 시간이 훨씬 단축되어 빠르고 간편하게 완성할 수 있습니다.
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