비법 사골 삼계탕
ID: 73b5300e...
100% 사골육수와 물을 1:1 비율로 섞어 끓여내어, 일반 물로 끓인 삼계탕보다 훨씬 깊고 진한 삼계탕 전문점 스타일의 국물을 맛볼 수 있는 레시피입니다. 압력솥을 사용하여 짧은 시간 안에 부드러운 육질과 쫀득한 찹쌀 죽을 완성할 수 있습니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
닭의 꽁지 지방을 제거하고 내장 속 핏물을 깨끗이 씻어 잡내를 없앱니다. → 닭 속에 마늘, 대추, 인삼, 불린 찹쌀을 넣고 다리를 칼집에 교차해 묶어줍니다. → 압력솥에 닭을 넣고 100% 사골육수와 물을 1:1 비율로 섞어 자작하게 부어줍니다. → 센 불로 끓이다 추가 돌면 약불로 줄여 10분간 끓인 뒤, 불을 끄고 자연 김 빠짐으로 뜸을 들입니다. → 그릇에 담아 대파 고명을 얹고 소금, 후추를 곁들여 맛있게 즐깁니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭의 꽁지 지방을 제거하고 내장 속 핏물을 깨끗이 씻어 잡내를 없앱니다. → 닭 속에 마늘, 대추, 인삼, 불린 찹쌀을 넣고 다리를 칼집에 교차해 묶어줍니다. → 압력솥에 닭을 넣고 100% 사골육수와 물을 1:1 비율로 섞어 자작하게 부어줍니다. → 센 불로 끓이다 추가 돌면 약불로 줄여 10분간 끓인 뒤, 불을 끄고 자연 김 빠짐으로 뜸을 들입니다. → 그릇에 담아 대파 고명을 얹고 소금, 후추를 곁들여 맛있게 즐깁니다.
소개
100% 사골육수와 물을 1:1 비율로 섞어 끓여내어, 일반 물로 끓인 삼계탕보다 훨씬 깊고 진한 삼계탕 전문점 스타일의 국물을 맛볼 수 있는 레시피입니다. 압력솥을 사용하여 짧은 시간 안에 부드러운 육질과 쫀득한 찹쌀 죽을 완성할 수 있습니다.
단계 1
찹쌀은 미리 물에 불려 준비하고, 가위를 사용해 닭의 꽁지, 날개 끝부분, 목 주변의 기름진 지방 부위를 말끔히 잘라냅니다.
단계 2
닭 몸속 내장 뼈 사이에 고인 핏덩어리를 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어내어 잡내를 완벽히 제거합니다.
단계 3
닭 허벅지 안쪽의 가죽과 근육 경계 부위에 칼집을 내어 나중에 다리를 꼬아 고정할 구멍을 만듭니다.
단계 4
씻어둔 닭 몸속에 마늘 2쪽, 대추 2알, 인삼 1뿌리, 불린 찹쌀 3큰술을 순서대로 가득 채워 넣습니다.
단계 5
칼집을 낸 구멍 속으로 반대쪽 닭다리를 교차하여 끼워 넣어 내용물이 빠져나오지 않도록 단단히 고정합니다.
재료 목록
중요 사항
닭의 내장과 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주어야 맑고 잡내 없는 육수를 만들 수 있습니다.
시판 우골 액기스 조미 제품이 아닌 첨가물이 없는 100% 순수 사골육수를 사용해야 느끼하지 않고 담백하고 깊은 맛이 납니다.
삼계탕을 먹을 때는 온도를 유지해 주는 놋그릇이나 뚝배기를 사용하면 마지막 한 입까지 따뜻하게 먹을 수 있어 맛이 배가됩니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...