삼겹살찜
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기름기는 쏙 빠지고 입안에서 살살 녹는 촉촉하고 담백한 삼겹살찜 레시피입니다. 대추와 다양한 채소를 깔고 스팀으로 쪄내 잡내를 완벽히 잡았으며, 연겨자가 들어간 마성의 특제 소스에 찍어 먹으면 느끼함 없이 부드럽고 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
양파, 대파, 무를 썰어 찜기 바닥에 순서대로 깔아줍니다. → 한 입 크기로 썬 삼겹살에 소주, 생강술, 소금, 설탕을 넣어 조물조물 밑간합니다. → 갈아낸 양파에 간장, 식초, 설탕, 연겨자를 섞어 특제 디핑 소스를 만듭니다. → 찜기 위에 밑간한 삼겹살과 대추를 얹고 김이 나면 중불에서 23분간 쪄줍니다. → 대추를 건진 후 부추를 가득 얹어 2분간 더 쪄서 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파, 대파, 무를 썰어 찜기 바닥에 순서대로 깔아줍니다. → 한 입 크기로 썬 삼겹살에 소주, 생강술, 소금, 설탕을 넣어 조물조물 밑간합니다. → 갈아낸 양파에 간장, 식초, 설탕, 연겨자를 섞어 특제 디핑 소스를 만듭니다. → 찜기 위에 밑간한 삼겹살과 대추를 얹고 김이 나면 중불에서 23분간 쪄줍니다. → 대추를 건진 후 부추를 가득 얹어 2분간 더 쪄서 완성합니다.
소개
기름기는 쏙 빠지고 입안에서 살살 녹는 촉촉하고 담백한 삼겹살찜 레시피입니다. 대추와 다양한 채소를 깔고 스팀으로 쪄내 잡내를 완벽히 잡았으며, 연겨자가 들어간 마성의 특제 소스에 찍어 먹으면 느끼함 없이 부드럽고 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
단계 1
양파 1/4개를 강판에 곱게 갈아 특제 소스를 만들 그릇에 담아둡니다.
단계 2
남은 양파 3/4개를 채 썰어 찜기 바닥에 골고루 깔아줍니다.
단계 3
대파 1대를 반으로 가른 후 굵직하게 썰어 양파 위에 얹어줍니다.
단계 4
무 200g을 얇고 납작하게 썰어 대파 위에 겹겹이 깔아 삼겹살이 올라갈 베이스를 만듭니다.
단계 5
부추 한줌(150g)을 약 5~6cm 길이로 3등분하여 썰어 접시에 따로 준비해 둡니다.
재료 목록
중요 사항
찜기 바닥에 까는 양파, 대파, 무는 고기에서 나오는 기름을 흡수하고 채수의 은은한 단맛과 향을 고기에 배게 해 줍니다.
고기 밑간 시 들어가는 소주와 생강술은 누린내를 완전히 없애주며, 설탕은 연육 작용을 도와 고기를 더욱 부드럽게 만듭니다.
부추는 처음부터 넣고 찌면 질겨지므로, 마지막 2분 전에 넣어 아삭한 식감과 파릇한 색감을 살리는 것이 핵심입니다.
어른들 술안주용으로 즐기실 때는 특제 연겨자 소스에 청양고추를 다져 넣으면 훨씬 매콤하고 개운하게 즐길 수 있습니다.
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