고든 램지 스타일 통삼겹살 스테이크
ID: 75cbd5d9...
겉은 과자처럼 바삭하고 속은 육즙이 폭발하는 겉바속촉의 끝판왕 통삼겹살 스테이크입니다. 마일드한 허브 향과 버터의 풍미, 그리고 매콤한 볶음김치의 조화가 일품인 고급스러운 삼겹살 요리입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
통삼겹살에 소금을 뿌려 20분간 절인 후 수분을 완전히 제거합니다. → 예열된 냄비에 기름을 두르고 센 불에서 삼겹살 모든 겉면을 1분씩 시어링합니다. → 가장 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20분간 서서히 속까지 익힙니다. → 마늘, 로즈마리, 버터를 넣고 아로제 한 뒤, 고기를 꺼내 10분간 레스팅합니다. → 남은 기름에 김치를 볶아 가니쉬를 만들고, 고기를 썰어 함께 곁들여 먹습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
통삼겹살에 소금을 뿌려 20분간 절인 후 수분을 완전히 제거합니다. → 예열된 냄비에 기름을 두르고 센 불에서 삼겹살 모든 겉면을 1분씩 시어링합니다. → 가장 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20분간 서서히 속까지 익힙니다. → 마늘, 로즈마리, 버터를 넣고 아로제 한 뒤, 고기를 꺼내 10분간 레스팅합니다. → 남은 기름에 김치를 볶아 가니쉬를 만들고, 고기를 썰어 함께 곁들여 먹습니다.
소개
겉은 과자처럼 바삭하고 속은 육즙이 폭발하는 겉바속촉의 끝판왕 통삼겹살 스테이크입니다. 마일드한 허브 향과 버터의 풍미, 그리고 매콤한 볶음김치의 조화가 일품인 고급스러운 삼겹살 요리입니다.
단계 1
통삼겹살 모든 면에 소금을 넉넉히 뿌려 밑간을 합니다.
단계 2
소금을 뿌리고 20분간 두어 삼투압 현상으로 올라온 수분을 키친타월로 완전히 닦아냅니다.
단계 3
냄비를 뜨겁게 예열한 후 식용유를 자작하게 붓고 연기가 살짝 날 때까지 온도를 올립니다.
단계 4
고기의 지방(껍질) 쪽부터 냄비에 넣어 센 불에서 지져줍니다.
단계 5
마이야르 반응을 극대화하기 위해 고기의 모든 면을 센 불에서 약 1분씩 노릇하게 시어링합니다.
재료 목록
중요 사항
삼투압으로 나온 수분을 완벽히 제거해야 기름이 튀지 않고 겉이 바삭해집니다.
뚜껑을 덮고 익힐 때는 불을 꺼질 듯 말 듯 한 극약불로 유지해야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익습니다.
반드시 고기를 썰기 전에 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 빠져나가지 않고 고루 퍼집니다.
남은 버터 삼겹살 기름에 김치를 볶아 가니쉬로 곁들이면 느끼함을 완벽하게 잡아줍니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...