뚝배기 국물 불고기
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고기를 미리 양념에 재워둘 필요 없이, 황금 비율의 양념 육수를 부어 즉석에서 끓여먹는 옛날식 국물 불고기 레시피입니다. 다양한 버섯과 채소, 당면에 달콤 짭조름한 육수가 달콤하게 배어 밥 반찬으로 아주 잘 어울립니다.
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🍳 요리 흐름
소고기는 핏물을 빼서 썰고, 버섯과 채소들을 먹기 좋은 크기로 채 썹니다. → 물, 간장, 배즙, 마늘, 참기름 등을 섞어 감칠맛 나는 양념 육수를 만듭니다. → 냄비에 손질한 채소, 버섯, 당면을 둘러 담고 고기를 올린 뒤 양념 육수를 붓습니다. → 끓어오르면 고기를 풀어가며 익히고 파채를 올려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
소고기는 핏물을 빼서 썰고, 버섯과 채소들을 먹기 좋은 크기로 채 썹니다. → 물, 간장, 배즙, 마늘, 참기름 등을 섞어 감칠맛 나는 양념 육수를 만듭니다. → 냄비에 손질한 채소, 버섯, 당면을 둘러 담고 고기를 올린 뒤 양념 육수를 붓습니다. → 끓어오르면 고기를 풀어가며 익히고 파채를 올려 마무리합니다.
소개
고기를 미리 양념에 재워둘 필요 없이, 황금 비율의 양념 육수를 부어 즉석에서 끓여먹는 옛날식 국물 불고기 레시피입니다. 다양한 버섯과 채소, 당면에 달콤 짭조름한 육수가 달콤하게 배어 밥 반찬으로 아주 잘 어울립니다.
단계 1
소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
단계 2
표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯은 밑동을 자르고 채 썰거나 먹기 좋게 찢어서 준비합니다.
단계 3
양파는 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어주며, 대파는 길쭉하게 이등분하여 채 썰어 준비합니다.
단계 4
넓은 볼에 분량의 물 3컵, 간장 ½컵, 맛술 ½컵, 황설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 배즙 1컵, 다진 마늘 2큰술, 굴소스 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 섞어 양념 육수를 만듭니다.
단계 5
전골 냄비나 뚝배기 가장자리에 준비한 버섯류, 양파, 당근, 대파, 불린 당면을 예쁘게 둘러 담고, 가운데에 썰어둔 소고기를 올립니다.
재료 목록
중요 사항
배즙이 없을 경우 시판 갈아만든 배 음료를 사용할 수 있습니다. 단, 단맛이 강하므로 양을 ⅔컵(130ml)으로 줄여서 넣어주세요.
끓이면서 채소와 버섯에서 수분이 나오므로 처음부터 육수를 너무 많이 붓지 말고, 자작할 정도로 부어 가며 조절해 줍니다.
소고기를 미리 양념에 재우지 않기 때문에 국물 맛이 텁텁하지 않고 한층 더 깔끔합니다.
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