시금치 넣은 국민 불고기
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달콤하고 부드러운 쇠고기에 아삭한 시금치와 버섯을 더해 영양과 식감을 모두 살린 국민 불고기 레시피입니다. 고기를 미리 재워둘 필요 없이 배와 양파를 갈아 만든 양념장에 즉석에서 볶아내어 빠르고 간편하게 완성할 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
시금치, 느타리버섯, 대파, 쇠고기를 알맞은 크기로 손질해 둡니다. → 믹서에 다시마 우린 물, 간장, 배, 양파, 마늘, 청양고추, 맛술을 갈아 양념장을 만듭니다. → 달궈진 팬에 양념장을 먼저 끓인 뒤, 쇠고기를 넣어 뭉치지 않게 볶아줍니다. → 느타리버섯과 시금치 뿌리를 넣어 볶은 후, 시금치 잎과 대파를 넣어 숨을 죽입니다. → 참기름, 물엿, 깻가루를 넣어 마무리하고 밥 위에 얹어냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
시금치, 느타리버섯, 대파, 쇠고기를 알맞은 크기로 손질해 둡니다. → 믹서에 다시마 우린 물, 간장, 배, 양파, 마늘, 청양고추, 맛술을 갈아 양념장을 만듭니다. → 달궈진 팬에 양념장을 먼저 끓인 뒤, 쇠고기를 넣어 뭉치지 않게 볶아줍니다. → 느타리버섯과 시금치 뿌리를 넣어 볶은 후, 시금치 잎과 대파를 넣어 숨을 죽입니다. → 참기름, 물엿, 깻가루를 넣어 마무리하고 밥 위에 얹어냅니다.
소개
달콤하고 부드러운 쇠고기에 아삭한 시금치와 버섯을 더해 영양과 식감을 모두 살린 국민 불고기 레시피입니다. 고기를 미리 재워둘 필요 없이 배와 양파를 갈아 만든 양념장에 즉석에서 볶아내어 빠르고 간편하게 완성할 수 있습니다.
단계 1
시금치는 뿌리 부분을 깔끔하게 다듬고 굵은 것은 십자 모양으로 칼집을 내어 흐르는 물에 여러 번 헹궈 물기를 뺍니다. 소금을 약간 넣은 물에 가볍게 헹구어 주면 진초록 빛깔이 한층 더 살아납니다.
단계 2
깨끗이 씻은 시금치는 뿌리 부분과 잎 부분을 나누어 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다. 느타리버섯은 굵은 가닥 위주로 먹기 좋게 찢어두고, 대파는 어슷하게 얇게 썰어 준비합니다.
단계 3
불고기용 쇠고기는 키친타월을 눌러 핏물을 뺀 뒤, 가로세로 약 5cm 크기의 사방 크기로 썰고 칼등으로 가볍게 두드려 육질을 부드럽게 만들어 줍니다.
단계 4
믹서기에 다시마 우린 물 1/2컵, 간장 6큰술, 손질한 배 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 청양고추 1개, 맛술 2큰술을 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
단계 5
팬에 갈아 만든 양념장을 모두 붓고 센 불에서 한소끔 끓입니다. 양념장이 끓어오르면 준비해 둔 쇠고기를 넣고 젓가락을 이용해 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
시금치의 뿌리 부분과 잎 부분은 익는 속도가 다르기 때문에, 조리할 때 시간 차를 두고 뿌리를 먼저 넣어 조리해야 아삭한 식감이 골고루 유지됩니다.
양념장에 설탕을 최소화하는 대신 단맛이 풍부한 제철 배와 양파를 듬뿍 갈아 넣어 자연스럽고 감칠맛 나는 단맛을 냈습니다.
양념장에 청양고추를 함께 갈아 넣으면 불고기의 기름진 맛과 고기 특유의 누린내를 효과적으로 잡아주어 깔끔한 맛을 냅니다.
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