의정부 부대찌개
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32년 노하우를 담아 시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 의정부 부대찌개 레시피입니다. 집에서 쉽고 맛있게 끓이는 비법을 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
무와 다시마를 끓인 뒤 다시마와 무를 건져내고 된장을 풀어 깔끔한 육수를 만듭니다. → 대파, 두부, 소시지, 스팸 등 전골에 들어갈 재료들을 먹기 좋게 썰어 준비합니다. → 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 케찹, 뜨거운 육수 등을 섞어 감칠맛 나는 양념장을 만듭니다. → 냄비에 김치, 고기 다짐육, 햄, 두부, 떡 등을 담고 양념장, 당면, 대파를 올린 뒤 육수를 붓습니다. → 찌개가 끓어오르면 양념을 잘 풀고 라면 사리를 넣어 면이 익을 때까지 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
무와 다시마를 끓인 뒤 다시마와 무를 건져내고 된장을 풀어 깔끔한 육수를 만듭니다. → 대파, 두부, 소시지, 스팸 등 전골에 들어갈 재료들을 먹기 좋게 썰어 준비합니다. → 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 케찹, 뜨거운 육수 등을 섞어 감칠맛 나는 양념장을 만듭니다. → 냄비에 김치, 고기 다짐육, 햄, 두부, 떡 등을 담고 양념장, 당면, 대파를 올린 뒤 육수를 붓습니다. → 찌개가 끓어오르면 양념을 잘 풀고 라면 사리를 넣어 면이 익을 때까지 끓여 완성합니다.
소개
32년 노하우를 담아 시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 의정부 부대찌개 레시피입니다. 집에서 쉽고 맛있게 끓이는 비법을 소개합니다.
단계 1
무 180g을 얇게 썰어줍니다.
단계 2
끓는 물 1.2L에 얇게 썬 무와 건다시마 10g을 넣고 육수(채수)를 끓여줍니다.
단계 3
물이 끓기 시작하고 5분이 지나면 다시마는 건져내고, 무는 그대로 둔 채 5분 더 끓여줍니다.
단계 4
대파 1대를 최대한 얇게 어슷썰어 준비합니다.
단계 5
두부 200g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
재료 목록
중요 사항
무는 얇게 썰어 넣어야 단시간에 시원한 맛의 육수가 잘 우러납니다.
다시마는 끓기 시작한 지 5분이 지나면 건져내야 국물이 끈적이지 않고 깔끔합니다.
양념장에 끓고 있는 뜨거운 육수를 3스푼 섞어주면 양념이 겉돌지 않고 빠르게 숙성됩니다.
육수에 된장을 약간 풀어 넣으면 돼지고기와 햄의 잡내를 확실하게 잡아주고 담백한 맛을 냅니다.
국물을 깔끔하고 시원하게 유지하기 위해 베이크드 빈스(통조림 콩)는 넣지 않았습니다. 취향에 따라 걸쭉한 국물을 원하시면 추가하셔도 좋습니다.
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