미역묵
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미역국이 지겨울 때 색다르게 만들어 먹기 좋은 탱탱하고 쫀득쫀득한 미역묵 레시피입니다. 전분을 활용해 전자레인지로 간편하게 만들 수 있으며, 매콤하고 고소한 양념장을 곁들여 대접하기 좋은 고급스러운 건강 반찬입니다.
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🍳 요리 흐름
불린 미역에 물을 넣고 믹서나 블렌더로 곱게 갈아줍니다. → 갈아둔 미역에 따뜻한 물로 개어둔 전분물을 부어 골고루 섞습니다. → 랩을 씌워 전자레인지에 3분간 돌린 뒤 참기름과 소금으로 밑간해 다시 2분간 돌려 익힙니다. → 참기름을 바른 틀에 반죽을 꾹꾹 눌러 채우고 베란다 등 서늘한 곳에서 식혀 굳힙니다. → 양념장 재료를 섞어 소스를 만들고, 굳은 미역묵을 썰어 양념장을 얹어 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
불린 미역에 물을 넣고 믹서나 블렌더로 곱게 갈아줍니다. → 갈아둔 미역에 따뜻한 물로 개어둔 전분물을 부어 골고루 섞습니다. → 랩을 씌워 전자레인지에 3분간 돌린 뒤 참기름과 소금으로 밑간해 다시 2분간 돌려 익힙니다. → 참기름을 바른 틀에 반죽을 꾹꾹 눌러 채우고 베란다 등 서늘한 곳에서 식혀 굳힙니다. → 양념장 재료를 섞어 소스를 만들고, 굳은 미역묵을 썰어 양념장을 얹어 냅니다.
소개
미역국이 지겨울 때 색다르게 만들어 먹기 좋은 탱탱하고 쫀득쫀득한 미역묵 레시피입니다. 전분을 활용해 전자레인지로 간편하게 만들 수 있으며, 매콤하고 고소한 양념장을 곁들여 대접하기 좋은 고급스러운 건강 반찬입니다.
단계 1
물에 불려서 물기를 꼭 짠 미역 300g을 믹서 용기에 넣어줍니다.
단계 2
미역에 물 150ml를 부어준 뒤, 핸드 블렌더를 사용해 곱게 갈아 넓은 볼에 담아둡니다.
단계 3
다른 그릇에 전분 100g과 따뜻한 물 150ml를 붓고 숟가락으로 잘 저어서 전분물을 만듭니다.
단계 4
갈아놓은 미역에 만들어둔 전분물을 붓고 주걱으로 골고루 잘 섞어 줍니다.
단계 5
반죽이 담긴 볼에 전자레인지용 랩을 씌운 뒤, 전자레인지(1000W 기준)에 넣고 3분 동안 돌려줍니다.
재료 목록
중요 사항
미역의 미끈거리는 알긴산 성분 때문에 식감이 독특하므로 최대한 곱게 갈아주어야 부드럽고 찰진 묵이 됩니다.
전자레인지에서 1차로 익힌 후 뜨거운 반죽 상태에서 참기름과 소금을 빠르게 섞어야 고루 잘 뱁니다.
틀에 참기름을 얇게 발라두면 완성된 묵을 꺼낼 때 부서지지 않고 모양 그대로 쏙 잘 빠집니다.
도토리묵에 비해 찰기가 강해 젓가락으로 집어도 쉽게 부서지지 않는 단단하고 쫄깃한 식감이 특징입니다.
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