소고기 미역국
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3가지 비법(소금물에 미역 불리기, 소고기 육수 따로 내기, 통양파 넣고 끓이기)을 활용하여 깊고 진한 국물 맛을 내는 소고기 미역국 레시피입니다. 누린내 없이 깔끔하고 구수한 맛이 일품입니다.
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🍳 요리 흐름
미역은 소금 1/2 작은스푼을 넣은 물에 30분간 불려 씻은 후 한입 크기로 자릅니다. → 냄비에 소고기, 다시마, 물, 맛술을 넣고 끓여 불순물 거품을 제거한 뒤 5분간 더 끓여 육수를 만듭니다. → 냄비에 들기름을 두르고 미역을 볶다가 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣어 2분간 더 볶습니다. → 육수와 소고기를 붓고 통양파 1개를 넣어 약불에서 뚜껑을 덮고 30분간 뭉근히 끓입니다. → 통양파를 건져내고 부족한 간은 소금으로 맞추어 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
미역은 소금 1/2 작은스푼을 넣은 물에 30분간 불려 씻은 후 한입 크기로 자릅니다. → 냄비에 소고기, 다시마, 물, 맛술을 넣고 끓여 불순물 거품을 제거한 뒤 5분간 더 끓여 육수를 만듭니다. → 냄비에 들기름을 두르고 미역을 볶다가 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣어 2분간 더 볶습니다. → 육수와 소고기를 붓고 통양파 1개를 넣어 약불에서 뚜껑을 덮고 30분간 뭉근히 끓입니다. → 통양파를 건져내고 부족한 간은 소금으로 맞추어 완성합니다.
소개
3가지 비법(소금물에 미역 불리기, 소고기 육수 따로 내기, 통양파 넣고 끓이기)을 활용하여 깊고 진한 국물 맛을 내는 소고기 미역국 레시피입니다. 누린내 없이 깔끔하고 구수한 맛이 일품입니다.
단계 1
건미역 20g에 물을 붓고 소금 1/2 작은스푼을 넣어 30분간 불려줍니다.
단계 2
소고기 양지 250g을 손가락 한 마디 크기로 자른 후, 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거합니다.
단계 3
냄비에 잘라놓은 소고기, 다시마 8g, 물 2.5L, 맛술 3스푼을 넣고 강불에서 뚜껑을 열고 끓입니다.
단계 4
물이 끓어오르며 생기는 갈색 불순물 거품을 국자로 깨끗이 걷어내고, 강불에서 뚜껑을 열고 5분간 더 끓여 육수를 만듭니다.
단계 5
5분 후 불을 끄고 다시마는 건져내고, 소고기가 담긴 육수는 잠시 따로 둡니다.
재료 목록
중요 사항
미역을 불릴 때 소금을 약간 넣으면 삼투압 현상으로 미역의 맛과 영양분이 물로 빠져나가는 것을 막아줍니다.
참기름 대신 들기름으로 미역을 볶으면 더욱 구수하고 깊은 맛의 미역국을 만들 수 있습니다.
소고기 육수를 따로 끓여 거품(핏물과 불순물)을 완벽히 제거해주면 누린내 없이 깔끔한 미역국이 완성됩니다.
통양파를 넣고 30분간 끓이면 양파의 자연스러운 단맛과 감칠맛이 국물에 배어납니다. 잘라서 넣으면 국물이 탁해지므로 반드시 통째로 넣고 나중에 건져내세요.
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