소고기 미역국
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참기름과 다진 마늘에 소고기를 바싹 볶아 잡내를 잡고, 꽃게액젓과 분말육수로 깊은 감칠맛을 더한 깔끔하고 진한 소고기 미역국입니다. 은근한 불에서 푹 끓여내어 부드러운 미역과 깊은 국물 맛이 일품입니다.
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🍳 요리 흐름
미역은 따뜻한 물에 10분간 불려 씻어 자르고, 소고기는 5분간 핏물을 빼서 준비합니다. → 냄비에 참기름, 마늘, 소고기, 청주를 넣어 국물이 생기지 않도록 바싹 볶아줍니다. → 미역을 넣어 볶다가 국간장과 꽃게액젓을 넣어 간이 배도록 충분히 더 볶아줍니다. → 물을 붓고 강불에서 10분 끓인 뒤, 분말육수와 소금으로 간을 하고 약불에서 15~20분간 푹 끓입니다. → 마지막으로 후춧가루를 뿌려 한소끔 끓여 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
미역은 따뜻한 물에 10분간 불려 씻어 자르고, 소고기는 5분간 핏물을 빼서 준비합니다. → 냄비에 참기름, 마늘, 소고기, 청주를 넣어 국물이 생기지 않도록 바싹 볶아줍니다. → 미역을 넣어 볶다가 국간장과 꽃게액젓을 넣어 간이 배도록 충분히 더 볶아줍니다. → 물을 붓고 강불에서 10분 끓인 뒤, 분말육수와 소금으로 간을 하고 약불에서 15~20분간 푹 끓입니다. → 마지막으로 후춧가루를 뿌려 한소끔 끓여 마무리합니다.
소개
참기름과 다진 마늘에 소고기를 바싹 볶아 잡내를 잡고, 꽃게액젓과 분말육수로 깊은 감칠맛을 더한 깔끔하고 진한 소고기 미역국입니다. 은근한 불에서 푹 끓여내어 부드러운 미역과 깊은 국물 맛이 일품입니다.
단계 1
볼에 건미역 25g을 담고 미지근한 물을 부어 약 10분간 불려줍니다.
단계 2
볼에 소고기 국거리 300g과 물을 담아 약 5분간 핏물을 빼준 후, 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
단계 3
잘 불어난 미역은 물속에서 조물조물 주물러 씻은 후 맑은 물이 나올 때까지 3~4번 헹궈 물기를 꼭 짜냅니다.
단계 4
물기를 짠 미역을 도마에 올려 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라줍니다.
단계 5
냄비에 참기름 2숟갈과 다진 마늘 1숟갈을 먼저 넣고 살짝 볶은 후, 핏물을 뺀 소고기를 넣어 함께 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
소고기를 볶을 때 청주를 넣고 수분과 잡내가 완전히 날아갈 때까지 바싹 볶아주어야 깔끔한 미역국이 완성됩니다.
꽃게액젓이 없을 경우 참치액이나 멸치액젓으로 대체하여 감칠맛을 낼 수 있습니다.
미역국은 약불에서 은근하게 오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나고 미역의 식감이 부드러워집니다.
오래 끓여 국물이 부족해지면 물을 조금 더 보충하고 소금이나 액젓으로 추가 간을 맞추어 줍니다.
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