무 콩나물 돼지고기 된장국
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달큰한 가을 무와 시원한 콩나물, 그리고 고소한 돼지고기를 넣어 깊고 개운한 국물 맛을 낸 된장국입니다. 텁텁함 없이 깔끔하고 시원하여 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
채소(버섯, 양파, 파, 고추)를 썰고, 무는 삐쳐서 썹니다. → 냄비에 무, 돼지고기, 된장을 넣고 손으로 조물조물 버무려 섞습니다. → 멸치다시마 육수를 붓고 콩나물, 버섯, 양파, 쌀가루를 넣어 끓입니다. → 끓어오르면 맛술을 넣고 중불에서 5분간 더 끓여 무를 완전히 익힙니다. → 두부와 고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간을 맞추고 쪽파를 넣어 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소(버섯, 양파, 파, 고추)를 썰고, 무는 삐쳐서 썹니다. → 냄비에 무, 돼지고기, 된장을 넣고 손으로 조물조물 버무려 섞습니다. → 멸치다시마 육수를 붓고 콩나물, 버섯, 양파, 쌀가루를 넣어 끓입니다. → 끓어오르면 맛술을 넣고 중불에서 5분간 더 끓여 무를 완전히 익힙니다. → 두부와 고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간을 맞추고 쪽파를 넣어 완성합니다.
소개
달큰한 가을 무와 시원한 콩나물, 그리고 고소한 돼지고기를 넣어 깊고 개운한 국물 맛을 낸 된장국입니다. 텁텁함 없이 깔끔하고 시원하여 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
단계 1
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단계 2
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단계 3
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단계 4
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단계 5
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재료 목록
중요 사항
무를 칼로 비져서(삐쳐서) 썰면 단면이 불규칙해져 국물에 무의 시원하고 달달한 맛이 훨씬 잘 우러납니다.
쌀뜨물이 없을 때는 쌀가루나 밀가루 1큰술을 국물에 풀어주면 쌀뜨물을 넣은 것처럼 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
고기와 무가 들어가는 된장찌개/국은 미소된장국과 달리 처음부터 된장과 재료를 함께 끓여야 깊고 묵직한 감칠맛이 살아납니다.
마지막에 넣는 쪽파는 파릇한 색감과 향을 살리기 위해 오랫동안 끓이지 않고 불을 끄기 직전에 넣어 가볍게 섞어만 줍니다.
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