옛날 분식집 맛 떡볶이
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어묵 국물을 사용하여 깊은 감칠맛을 내는 옛날 분식집 스타일의 떡볶이 레시피입니다. 간단한 재료와 황금 비율의 양념으로 누구나 실패 없이 맛있게 만들 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
떡과 어묵을 준비하고 고추장, 고춧가루, 설탕 등으로 양념장을 만듭니다. → 팬에 떡, 어묵, 어묵 국물(또는 맹물)을 넣고 소스를 잘 풀어 줍니다. → 센 불로 끓이기 시작하여 끓어오르면 강한 불을 유지한 채 3분간 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
떡과 어묵을 준비하고 고추장, 고춧가루, 설탕 등으로 양념장을 만듭니다. → 팬에 떡, 어묵, 어묵 국물(또는 맹물)을 넣고 소스를 잘 풀어 줍니다. → 센 불로 끓이기 시작하여 끓어오르면 강한 불을 유지한 채 3분간 더 끓여 완성합니다.
소개
어묵 국물을 사용하여 깊은 감칠맛을 내는 옛날 분식집 스타일의 떡볶이 레시피입니다. 간단한 재료와 황금 비율의 양념으로 누구나 실패 없이 맛있게 만들 수 있습니다.
단계 1
쌀떡 500g과 어묵 100g을 한입 크기로 썰어서 준비합니다.
단계 2
그릇에 고춧가루 1TB, 설탕 1TB, 올리고당 2TB, 고추장 1TB, 쇠고기 다시다 1/2TB, 물 1TB를 순서대로 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
단계 3
팬에 준비한 떡과 어묵을 넣고 어묵 국물 480ml(종이컵 기준 약 2컵 반)를 부어줍니다.
단계 4
만들어 둔 양념장을 팬에 모두 넣고 불을 켭니다.
단계 5
국물이 끓기 시작하면 불을 줄이지 않고 강한 불에서 3분 동안 타이머를 맞춰 졸여줍니다.
재료 목록
중요 사항
어묵 국물을 사용하면 길거리 떡볶이 특유의 깊은 감칠맛을 쉽게 낼 수 있습니다. 맹물을 사용할 경우 싱거울 수 있으니 소스 양을 약간 더 늘려 간을 맞추는 것이 좋습니다.
떡볶이는 완성 후 식으면서 국물이 급격히 걸쭉해지므로 완성 단계에서 국물이 약간 자작하게 남아 있을 때 불을 꺼야 조화롭습니다.
쌀떡의 쫄깃한 식감 외에 퍼진 느낌을 좋아하신다면 밀가루떡을 사용하여 조리하셔도 좋습니다.
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