양념이 쏙 배는 쫀득한 쌀떡볶이
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가래떡을 통째로 큼직하게 썰어 넣어 덜 불고 쫀득한 식감이 살아있는 쌀떡볶이 레시피입니다. 해물다시팩, 무, 양파로 깊게 우려낸 육수에 물엿을 넉넉히 더해 양념이 떡에 착 달라붙는 시장 떡볶이 스타일의 감칠맛을 낼 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
다시팩, 무, 양파를 넣어 15분간 육수를 끓이고 건더기를 건져냅니다. → 고추장, 고운 고춧가루, 설탕, 간장, 물엿, 다시다, 미원을 섞어 양념장을 만듭니다. → 가래떡, 어묵, 대파를 큼직하게 썰고 달걀을 삶아 준비합니다. → 육수에 양념장을 풀고 가래떡을 먼저 넣어 간이 배도록 끓입니다. → 어묵, 달걀, 대파를 순서대로 넣고 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
다시팩, 무, 양파를 넣어 15분간 육수를 끓이고 건더기를 건져냅니다. → 고추장, 고운 고춧가루, 설탕, 간장, 물엿, 다시다, 미원을 섞어 양념장을 만듭니다. → 가래떡, 어묵, 대파를 큼직하게 썰고 달걀을 삶아 준비합니다. → 육수에 양념장을 풀고 가래떡을 먼저 넣어 간이 배도록 끓입니다. → 어묵, 달걀, 대파를 순서대로 넣고 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓여 완성합니다.
소개
가래떡을 통째로 큼직하게 썰어 넣어 덜 불고 쫀득한 식감이 살아있는 쌀떡볶이 레시피입니다. 해물다시팩, 무, 양파로 깊게 우려낸 육수에 물엿을 넉넉히 더해 양념이 떡에 착 달라붙는 시장 떡볶이 스타일의 감칠맛을 낼 수 있습니다.
단계 1
냄비에 물 1L, 해물 다시팩 1개, 얇게 썬 양파 80g, 무 100g을 넣고 끓입니다. 처음에는 강불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 총 15분간 육수를 우려냅니다.
단계 2
고운 고춧가루가 없다면 일반 고춧가루를 채반에 밭쳐 흔들어서 고운 입자만 걸러내어 준비합니다.
단계 3
볼에 고추장 2큰술, 준비한 고운 고춧가루 4큰술, 백설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 5큰술을 섞어준 뒤, 감칠맛을 위해 소고기 다시다 1/2작은술과 미원 1/4작은술을 추가로 섞어 양념장을 만듭니다.
단계 4
가래떡 3가닥은 3등분으로 큼직하게 썰고, 사각어묵 3장도 가래떡 크기에 맞춰 썰어줍니다. 대파 1대도 길게 썬 뒤 흰 부분은 반으로 갈라 준비하고 달걀은 완수로 삶아 껍질을 벗겨 둡니다.
단계 5
15분간 끓인 육수에서 다시팩, 무, 양파 등의 건더기를 체로 깔끔하게 건져냅니다.
재료 목록
중요 사항
고운 고춧가루를 사용해야 양념이 겉돌지 않고 떡 표면에 매끄럽고 찰지게 잘 달라붙습니다.
가래떡을 통째로 크게 썰어 넣으면 조리하는 동안 쉽게 불지 않고 먹을 때 훨씬 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
어묵은 두꺼운 것보다 얇은 사각어묵을 사용해야 양념이 속까지 빠르게 잘 배어 맛있습니다.
물엿이 넉넉히 들어가기 때문에 조리 후 뜨거울 때보다 한 김 식었을 때 단맛과 쫀득함이 배가됩니다.
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