분식집보다 맛있는 떡볶이
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29년 요리 노하우를 바탕으로 한, 분식집 떡볶이보다 훨씬 맛있는 비법 레시피입니다. 스테이크 소스로 감칠맛을 더하고 차돌박이를 넣어 깊은 풍미를 완성했으며, 잘 불지 않는 밀떡을 사용하여 끝까지 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
물에 멸치를 넣고 7분간 끓여 육수를 낸 뒤 멸치를 건져냅니다. → 멸치 육수에 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 스테이크소스)를 넣어 섞어줍니다. → 양념이 끓으면 밀떡과 차돌박이를 가위로 잘라 넣고 끓입니다. → 어묵, 삶은 달걀, 대파, 양파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
물에 멸치를 넣고 7분간 끓여 육수를 낸 뒤 멸치를 건져냅니다. → 멸치 육수에 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 스테이크소스)를 넣어 섞어줍니다. → 양념이 끓으면 밀떡과 차돌박이를 가위로 잘라 넣고 끓입니다. → 어묵, 삶은 달걀, 대파, 양파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다.
소개
29년 요리 노하우를 바탕으로 한, 분식집 떡볶이보다 훨씬 맛있는 비법 레시피입니다. 스테이크 소스로 감칠맛을 더하고 차돌박이를 넣어 깊은 풍미를 완성했으며, 잘 불지 않는 밀떡을 사용하여 끝까지 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
단계 1
냄비에 정수물 1000mL를 붓고 가스불을 켭니다.
단계 2
물이 끓어오르면 육수용 멸치 한줌(30g)을 넣고 약 7분간 끓여 깊은 맛의 멸치 육수를 우려냅니다.
단계 3
7분간 끓인 멸치를 채망으로 모두 건져냅니다.
단계 4
준비한 육수에 고운 고춧가루 3스푼, 청양 고춧가루 1/2스푼, 진간장 3스푼, 설탕 3스푼, 비법 양념인 스테이크소스 1스푼, 고추장 3스푼, 물엿 3스푼을 차례대로 넣고 잘 풀어주며 끓입니다.
단계 5
양념 소스가 한소끔 끓어오를 때 준비한 밀떡 500g을 넣어줍니다.
재료 목록
중요 사항
쌀떡은 쉽게 불 수 있으므로, 분식집 느낌을 제대로 내고 오랫동안 쫄깃함을 유지하기 위해서는 밀떡을 사용하는 것이 좋습니다.
맹물보다 멸치 육수를 정성껏 내어 끓여야 떡볶이 특유의 입에 착 감기는 깊은 맛이 납니다.
스테이크 소스 1스푼이 비법으로, 양념의 감칠맛과 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
차돌박이는 기름이 적당히 나와 떡볶이 소스를 한결 부드럽고 고급스럽게 만들어 줍니다.
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