평생 써먹는 진짜 두부찌개
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돼지고기 다짐육에서 나온 기름으로 직접 고추기름을 내어 깊고 칼칼한 맛을 살린 두부찌개 레시피입니다. 새우젓을 다져 넣어 감칠맛을 더하고 마지막에 들기름으로 고소한 풍미를 극대화했습니다.
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🍳 요리 흐름
대파, 양파, 청양고추를 썰고 새우젓을 잘게 다져 준비합니다. → 팬에 돼지고기 다짐육, 원당, 미림, 식용유를 넣고 볶다가 반쯤 익으면 약불로 줄입니다. → 고기를 한쪽으로 밀고 흘러나온 기름에 고춧가루를 넣어 타지 않게 고추기름을 냅니다. → 마늘, 대파 흰 부분, 양파를 넣어 볶은 후 물, 두부, 청양고추, 다진 새우젓, 진간장을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분간 끓입니다. → 대파 초록 부분, 다시다, 들기름을 추가해 뚜껑을 닫고 2분간 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파, 양파, 청양고추를 썰고 새우젓을 잘게 다져 준비합니다. → 팬에 돼지고기 다짐육, 원당, 미림, 식용유를 넣고 볶다가 반쯤 익으면 약불로 줄입니다. → 고기를 한쪽으로 밀고 흘러나온 기름에 고춧가루를 넣어 타지 않게 고추기름을 냅니다. → 마늘, 대파 흰 부분, 양파를 넣어 볶은 후 물, 두부, 청양고추, 다진 새우젓, 진간장을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분간 끓입니다. → 대파 초록 부분, 다시다, 들기름을 추가해 뚜껑을 닫고 2분간 더 끓여 완성합니다.
소개
돼지고기 다짐육에서 나온 기름으로 직접 고추기름을 내어 깊고 칼칼한 맛을 살린 두부찌개 레시피입니다. 새우젓을 다져 넣어 감칠맛을 더하고 마지막에 들기름으로 고소한 풍미를 극대화했습니다.
단계 1
대파 1대를 어슷썰기하여 흰 부분과 초록 부분을 나누어 둡니다.
단계 2
양파 1/2개를 굵직하게 채 썰어 줍니다.
단계 3
청양고추 2개를 어슷썰기합니다.
단계 4
새우젓 1스푼을 가위를 이용해 잘잘하게 다져서 준비합니다.
단계 5
팬에 돼지고기 다짐육 150g, 원당 2꼬집, 미림 1스푼, 식용유 2바퀴를 넣고 불을 켜기 전에 골고루 섞어준 후 볶기 시작합니다.
재료 목록
중요 사항
새우젓을 가위로 곱게 다져서 넣으면 국물 전체에 감칠맛이 골고루 퍼져 맛이 더욱 깊어집니다.
돼지고기를 볶기 전 원당(설탕)을 먼저 넣어주면 연육 작용을 도와 고기가 부드러워집니다.
고추기름을 만들 때는 고춧가루가 쉽게 탈 수 있으므로 반드시 불을 아주 약하게 조절해야 합니다.
마지막에 들어가는 들기름이 찌개의 풍미를 확 살려주는 비법 역할을 합니다.
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