70년 인생 집된장찌개
ID: 216d8b5c...
70년 손맛의 비법이 담긴 구수하고 깊은 맛의 집된장찌개 레시피입니다. 강판에 간 무를 넣어 텁텁함 없이 시원하고, 거품을 걷어내지 않고 푹 끓여내어 깊은 감칠맛이 일품입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
강판에 간 무와 된장을 뚝배기에 넣고 조물조물 잘 섞어 볶아줍니다. → 쌀뜨물을 붓고 손질한 대멸치를 넣어 푹 끓여 육수를 냅니다. → 애호박, 대파, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다. → 두부와 청양고추를 넣은 뒤, 거품이 가라앉을 때까지 충분히 끓입니다. → 홍고추를 얹어 색감을 더해 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
강판에 간 무와 된장을 뚝배기에 넣고 조물조물 잘 섞어 볶아줍니다. → 쌀뜨물을 붓고 손질한 대멸치를 넣어 푹 끓여 육수를 냅니다. → 애호박, 대파, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다. → 두부와 청양고추를 넣은 뒤, 거품이 가라앉을 때까지 충분히 끓입니다. → 홍고추를 얹어 색감을 더해 마무리합니다.
소개
70년 손맛의 비법이 담긴 구수하고 깊은 맛의 집된장찌개 레시피입니다. 강판에 간 무를 넣어 텁텁함 없이 시원하고, 거품을 걷어내지 않고 푹 끓여내어 깊은 감칠맛이 일품입니다.
단계 1
무를 강판에 곱게 갈아준 뒤, 뚝배기에 크게 2큰술 정도 넣어줍니다.
단계 2
뚝배기에 준비한 된장을 무와 함께 넣어줍니다.
단계 3
약한 불에서 숟가락과 손을 이용해 무와 된장을 조물조물 으깨어가며 잘 섞어 볶아줍니다.
단계 4
잘 섞인 된장에 쌀뜨물을 붓고, 내장을 제거해 손질한 대멸치를 함께 넣어 한참 끓여줍니다.
단계 5
국물이 끓는 동안 애호박을 적당한 크기로 썰고, 대파 흰 부분은 큼직하게 썰어 준비합니다.
재료 목록
중요 사항
무를 갈아서 넣으면 국물이 겉돌지 않고 텁텁한 맛을 잡아주며 훨씬 시원해집니다.
집된장은 시판 된장과 달리 오래 끓여야 깊고 구수한 맛이 우러나므로 충분히 끓여주세요.
끓을 때 생기는 거품은 콩의 영양 성분이므로 걷어내지 말고 거품이 자연스럽게 잦아들 때까지 끓이는 것이 비법입니다.
미리 낸 육수를 쓰는 것보다 쌀뜨물에 멸치를 직접 넣어 바로 끓이는 것이 더욱 시원한 맛을 냅니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...