애호박 된장찌개
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멸치육수와 쌀뜨물을 섞어 사용하여 더욱 부드럽고 담백하며, 애호박과 두부를 듬뿍 넣어 깔끔하고 칼칼하게 끓여낸 정통 된장찌개입니다.
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🍳 요리 흐름
멸치와 다시마를 끓여 육수를 만들고 채소와 두부를 손질합니다. → 뚝배기에 멸치 육수, 쌀뜨물, 된장을 풀어 넣고 애호박, 양파, 고추를 넣어 끓입니다. → 찌개가 끓어오르면 거품을 걷어내고 두부와 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
멸치와 다시마를 끓여 육수를 만들고 채소와 두부를 손질합니다. → 뚝배기에 멸치 육수, 쌀뜨물, 된장을 풀어 넣고 애호박, 양파, 고추를 넣어 끓입니다. → 찌개가 끓어오르면 거품을 걷어내고 두부와 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.
소개
멸치육수와 쌀뜨물을 섞어 사용하여 더욱 부드럽고 담백하며, 애호박과 두부를 듬뿍 넣어 깔끔하고 칼칼하게 끓여낸 정통 된장찌개입니다.
단계 1
냄비에 물을 붓고 국멸치와 다시마를 넣어 육수를 끓이기 시작합니다.
단계 2
육수가 끓는 동안 양파, 애호박, 대파, 두부, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.
단계 3
육수가 끓어오르면 다시마는 중간에 먼저 건져내고, 약 3분 정도 더 끓여 멸치 육수를 완성합니다.
단계 4
뚝배기에 준비된 멸치 육수와 쌀뜨물을 함께 붓고, 된장을 체나 국자를 이용해 국물에 잘 풀어줍니다.
단계 5
된장을 푼 국물에 썰어둔 애호박, 양파, 청양고추를 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
재료 목록
중요 사항
다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나고 끈적해지므로 물이 끓으면 중간에 먼저 건져내 주는 것이 깔끔합니다.
멸치육수와 쌀뜨물을 혼합하여 사용하면 된장찌개의 구수한 맛이 훨씬 부드럽고 깊어집니다.
끓을 때 생기는 거품을 잘 걷어내 주어야 텁텁하지 않고 맑고 깨끗한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
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