차돌 된장술밥
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차돌박이의 고소한 기름과 구수한 된장이 어우러져 깊은 맛을 내는 초간단 된장술밥 레시피입니다. 밥과 함께 뚝배기에 자작하게 끓여 내어 한 끼 식사는 물론 안주나 해장용으로도 완벽합니다.
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🍳 요리 흐름
차돌박이를 구운 뒤 다진 마늘, 된장, 고추장을 넣고 함께 볶아줍니다. → 약불에서 고춧가루를 더해 타지 않게 볶아 고추기름을 낸 뒤 물, 굴소스, 참치액을 넣습니다. → 손질해 둔 채소를 넣고 끓이다가 끓어오르면 두부를 넣어 더 끓여줍니다. → 뚝배기에 밥을 담고 끓인 된장찌개를 부어 자작하게 한 번 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
차돌박이를 구운 뒤 다진 마늘, 된장, 고추장을 넣고 함께 볶아줍니다. → 약불에서 고춧가루를 더해 타지 않게 볶아 고추기름을 낸 뒤 물, 굴소스, 참치액을 넣습니다. → 손질해 둔 채소를 넣고 끓이다가 끓어오르면 두부를 넣어 더 끓여줍니다. → 뚝배기에 밥을 담고 끓인 된장찌개를 부어 자작하게 한 번 더 끓여 완성합니다.
소개
차돌박이의 고소한 기름과 구수한 된장이 어우러져 깊은 맛을 내는 초간단 된장술밥 레시피입니다. 밥과 함께 뚝배기에 자작하게 끓여 내어 한 끼 식사는 물론 안주나 해장용으로도 완벽합니다.
단계 1
냄비에 따로 기름을 두르지 않고 차돌박이를 넣어 구우면서 볶아줍니다.
단계 2
두부, 애호박, 양파를 한 입에 먹기 좋은 작은 크기로 깍둑썰기(큐브 모양)하고, 대파도 송송 썰어 준비합니다.
단계 3
차돌박이가 어느 정도 익어 기름이 나오면 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
단계 4
고기 기름이 충분히 올라오면 약불로 줄인 뒤 고춧가루 2큰술을 넣어 타지 않게 살짝 볶아 고추기름을 냅니다.
단계 5
물 500ml를 부은 후 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 썰어둔 채소(호박, 양파, 대파)를 모두 넣고 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
된장술밥용 채소와 두부는 숟가락으로 밥과 함께 한입에 쏙 들어갈 수 있게 작은 큐브 모양으로 썰어주는 것이 핵심입니다.
차돌박이 자체에서 고소한 기름이 많이 나오므로 조리 시작 시 따로 식용유를 두르지 않습니다.
소고기(차돌박이나 우삼겹)를 사용해야 특유의 묵직하고 고소한 풍미가 우러나 찌개 맛이 훨씬 깊어집니다.
조금 더 칼칼하고 매콤한 맛을 원한다면 기호에 따라 고춧가루 양을 줄이고 청양고추를 송송 썰어 넣어 조절해도 좋습니다.
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