초보자도 실패 없는 미니 도시락 케이크 3종 (딸기, 오레오, 초코)
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오븐이나 에어프라이어로 쉽게 구울 수 있는 미니 사이즈의 도시락 케이크입니다. 상큼한 딸기 케이크, 바삭하고 달콤한 오레오 케이크, 그리고 꾸덕하고 진한 초코 케이크까지 3가지 맛으로 구성되어 특별한 선물로 안성맞춤입니다.
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🍳 요리 흐름
계란 메렝게를 만들어 노른자 반죽, 박력분, 데운 오일과 우유를 순서대로 섞어 시트 반죽을 완성합니다. → 미니 원형 팬에 나누어 담아 180도 오븐이나 160도 에어프라이어에 20분간 구운 뒤 식혀 슬라이스합니다. → 설탕과 물을 섞어 전자레인지에 돌려 시럽을 만들고, 생크림을 단단하게 휘핑해 둡니다. → 딸기 케이크는 시트 사이에 딸기와 생크림을 채워 아이싱한 뒤 딸기로 장식합니다. → 오레오 케이크는 오레오 조각을 채워 넣고 오레오 가루로 옆면을 장식하며, 초코 케이크는 가나슈를 섞은 초코 크림을 짜서 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
계란 메렝게를 만들어 노른자 반죽, 박력분, 데운 오일과 우유를 순서대로 섞어 시트 반죽을 완성합니다. → 미니 원형 팬에 나누어 담아 180도 오븐이나 160도 에어프라이어에 20분간 구운 뒤 식혀 슬라이스합니다. → 설탕과 물을 섞어 전자레인지에 돌려 시럽을 만들고, 생크림을 단단하게 휘핑해 둡니다. → 딸기 케이크는 시트 사이에 딸기와 생크림을 채워 아이싱한 뒤 딸기로 장식합니다. → 오레오 케이크는 오레오 조각을 채워 넣고 오레오 가루로 옆면을 장식하며, 초코 케이크는 가나슈를 섞은 초코 크림을 짜서 완성합니다.
소개
오븐이나 에어프라이어로 쉽게 구울 수 있는 미니 사이즈의 도시락 케이크입니다. 상큼한 딸기 케이크, 바삭하고 달콤한 오레오 케이크, 그리고 꾸덕하고 진한 초코 케이크까지 3가지 맛으로 구성되어 특별한 선물로 안성맞춤입니다.
단계 1
계란을 흰자와 노른자로 분리한 뒤, 흰자를 중속으로 휘핑하다가 큰 거품이 생기면 설탕 60g을 3번에 나누어 넣으며 단단한 뿔이 생길 때까지 메렝게를 만듭니다.
단계 2
노른자 2개에 소금 1g, 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 연한 노란색이 될 때까지 휘핑한 뒤, 만들어 둔 메렝게에 부어 저속으로 가볍게 섞어줍니다.
단계 3
박력분 60g을 체쳐 넣고 주걱을 세워 자르듯이 날가루가 보이지 않을 때까지만 조심스럽게 섞어줍니다.
단계 4
식용유 20g과 우유 20g을 섞어 전자레인지에 20초간 데운 뒤, 반죽 두 숟가락을 덜어 먼저 고루 섞어준 다음 본 반죽에 부어 완전히 섞어줍니다.
단계 5
유산지를 깐 미니 원형 팬(지름 10cm) 두 개에 반죽을 나누어 담고, 꼬챙이로 저어 기포를 정리한 뒤 바닥에 가볍게 내리칩니다.
재료 목록
중요 사항
메렝게를 만들 때 흰자에 노른자가 섞이지 않도록 주의해야 휘핑이 잘 됩니다.
생크림은 차가운 상태를 유지해야 분리 현상 없이 매끄럽게 휘핑되므로 볼 아래에 얼음물이나 아이스팩을 꼭 받쳐주세요.
완성된 시트는 밀봉하여 실온에서 하루 숙성한 뒤 사용하면 훨씬 더 촉촉하고 부드러워집니다.
초코 크림을 만들 때 뜨거운 가나슈를 생크림에 바로 섞으면 크림이 녹아 분리되므로 반드시 냉장고에서 차갑게 식힌 후 섞어주세요.
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