남은 삼계탕을 활용한 닭죽
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먹고 남은 삼계탕 국물과 닭고기를 활용하여 깊고 진한 맛을 내는 영양 가득한 닭죽입니다. 불린 찹쌀과 녹두, 야채를 넣어 든든한 여름철 보양식으로 간편하게 즐기기 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
감자, 당근, 부추를 잘게 썰고 삼계탕 닭고기 살을 발라 찢어둡니다. → 냄비에 삼계탕 국물을 붓고 불린 찹쌀과 녹두를 넣어 저어가며 끓입니다. → 국물이 걸쭉해지면 단단한 당근을 먼저 넣어 익히고, 거의 다 익었을 때 닭고기를 넣습니다. → 소금으로 간을 맞춘 뒤 눋지 않게 저으며 푹 끓입니다. → 불을 끄고 부추를 넣어 섞어준 뒤 그릇에 담아 흑임자를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
감자, 당근, 부추를 잘게 썰고 삼계탕 닭고기 살을 발라 찢어둡니다. → 냄비에 삼계탕 국물을 붓고 불린 찹쌀과 녹두를 넣어 저어가며 끓입니다. → 국물이 걸쭉해지면 단단한 당근을 먼저 넣어 익히고, 거의 다 익었을 때 닭고기를 넣습니다. → 소금으로 간을 맞춘 뒤 눋지 않게 저으며 푹 끓입니다. → 불을 끄고 부추를 넣어 섞어준 뒤 그릇에 담아 흑임자를 뿌려 완성합니다.
소개
먹고 남은 삼계탕 국물과 닭고기를 활용하여 깊고 진한 맛을 내는 영양 가득한 닭죽입니다. 불린 찹쌀과 녹두, 야채를 넣어 든든한 여름철 보양식으로 간편하게 즐기기 좋습니다.
단계 1
껍질을 벗긴 감자 80g을 잘게 깍둑썰기합니다.
단계 2
당근 20g을 잘게 깍둑썰기합니다.
단계 3
부추를 깨끗이 씻어 송송 썰어 둡니다.
단계 4
남은 삼계탕의 닭고기 살을 먹기 좋게 결대로 곱게 찢어 준비합니다. 뼈는 모두 발라냅니다.
단계 5
냄비에 삼계탕 국물 1L를 붓고 불을 켭니다.
재료 목록
중요 사항
남은 삼계탕 국물과 고기를 활용하면 추가적인 육수를 낼 필요 없이 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
찹쌀과 녹두는 삶기 전 최소 3시간 정도 물에 불려두어야 부드러운 식감의 죽이 됩니다.
닭고기는 처음부터 같이 넣고 끓이면 고기 본연의 맛이 국물로 다 빠져나가므로, 죽이 거의 완성된 마지막 단계에 넣는 것이 비법입니다.
부추는 쉽게 무르므로 불을 끄고 잔열로 익혀야 아삭한 식감과 파릇한 색감을 유지할 수 있습니다.
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